OsakaWayne Studios / Getty Images
Whisky is een donkere gedistilleerde drank die is gemaakt van verschillende granen, waaronder gerst, maïs, rogge en tarwe. Het wordt over de hele wereld gedistilleerd, vooral in Ierland, Schotland, de Verenigde Staten, Canada en Japan. Er zijn verschillende stijlen whisky en sommige landen hebben voorschriften die bepalen hoe het wordt geproduceerd. Of het nu gaat om Ierse whisky, whisky, bourbon of Canadese whisky, het is de populairste drank ter wereld en wordt gebruikt in tal van cocktail- en shotrecepten. Verrassend, consumeren drinkers in India de meeste whisky, hoewel de eigen whisky van het land zelden wordt geëxporteerd.
Snelle feiten
- Ingrediënten: Granen Bewijs: 80–140 ABV: 40–70% Calorieën in een shot: 70 Herkomst: Ierland, Schotland, Verenigde Staten, Canada, Japan Smaak: Eikenachtig, korrelig, rijke vanille en karamel Leeftijd: Unaged tot 50 jaar Serveer: Recht, op de rotsen, cocktails, schoten
Waar is Whisky van gemaakt?
Het woord 'whisky' komt van het Gaelic uisge , een verkorte versie van uisge beatha, wat ' levenswater' betekent, ook wel aqua vitae genoemd in het Latijn. Whisky werd oorspronkelijk gebruikt als medicijn, zowel als een intern verdovingsmiddel als een extern antibioticum.
Distilleertechnieken werden ergens tussen 1100 en 1300 door monniken naar Ierland en Schotland gebracht. Omdat wijn daar niet gemakkelijk werd verkregen, werd gerstebier gedistilleerd in een vloeistof die whisky werd. De productie van gedistilleerde dranken bleef tot het einde van de 15e eeuw beperkt tot apothekers en kloosters. Whisky maakte zijn weg naar Noord-Amerika met Ierse en Schotse immigranten en heeft zich ook over de hele wereld verspreid.
Hoewel de verschillende stijlen van whisky enigszins verschillende methoden gebruiken, zijn ze allemaal in wezen op dezelfde manier gemaakt. Whisky begint precies hetzelfde als bier met een puree van granen - meestal gerst, maïs, rogge of tarwe. Sommige, zoals in het geval van gerst, kunnen ook worden gemout. De korrels worden gemengd met water en gist voor gisting, waarbij zetmeel wordt omgezet in suikers die alcohol worden. Hierna wordt het bier door een still geleid - ofwel een pot still of continue kolom still - die de vloeistof verhit tot een geconcentreerde damp. Dit komt aan de andere kant als een high-proof vloeibaar destillaat dat helder is.
Bijna alle whisky is dan minstens een paar jaar gerijpt op vat. Dit verleent eiken- en houtsmaken, maakt de drank donkerder en verzacht de agressieve alcohol. Na het barrelen wordt whisky vervolgens gemengd met andere vaten of verschillende stijlen whisky en vaak verdund tot bottelsterkte. Whisky wordt meestal gebotteld op 40 volumeprocent alcohol (ABV, 80 proof) of iets hoger. Sommige whisky's met vatsterkte, die niet worden verdund, kunnen 140 proof worden.
Hoe smaakt Whisky?
Elke stijl van whisky en elk merk binnen de stijl zal verschillende smaakkenmerken hebben. Over het algemeen heeft whisky echter een korrelige, houtachtige, eikenachtige smaak met tonen van karamel, vanille, fruit en kruiden. Sommige whisky's branden hard, terwijl anderen uitzonderlijk soepel zijn.
Types
Sommige whiskystijlen zijn sterk gereguleerd en andere niet. Bourbon moet bijvoorbeeld aan bepaalde criteria voldoen om die naam op het etiket te kunnen gebruiken. Daarentegen kan een generiek gelabelde "blended whisky" overal worden gemaakt en alle ingrediënten of productiemethoden gebruiken. Elke stijl heeft ook zijn eigen kenmerken, die drinkers van verschillende smaken aantrekt.
- Blended Whisky: de term verwijst naar elke whisky die een mix is van verschillende whisky's die al oud zijn. Meestal bevat het whisky's die zijn gedistilleerd uit verschillende soorten granen. Canadese en Ierse whisky's, evenals whisky, omvatten gemengde whisky's. Het wordt ook gebruikt voor whisky's die niet in een van de standaardstijlen vallen. Single Malt Whisky: deze term wordt gebruikt om een whisky te onderscheiden die wordt geproduceerd in een enkele distilleerderij met behulp van een enkel gemout graan. Je kunt single malts vinden in Scotch, Ierse en Japanse whisky's en whisky's uit andere landen. Irish Whiskey: Deze whisky moet in Ierland worden gedistilleerd en wordt meestal gemengd, hoewel single malts beschikbaar zijn. Typisch, Ierse whisky is drievoudig gedistilleerd uit ongemoute gerst en moet minimaal drie jaar rijpen. De stijl staat bekend als soepel, licht en zeer drinkbaar. Scotch Whisky: Scotch bevat single malts gemaakt van gemoute gerst en blended whisky's met graanwhisky. De kenmerkende smaak is een rokerigheid die wordt verleend door de mout te drogen boven een turfvuur. Verschillende regio's van Schotland produceren ook single malts met individuele kenmerken. Bourbon Whisky: deze stijl kan alleen in Amerika worden gemaakt en heeft enkele van de strengste voorschriften. Het moet worden gemaakt van ten minste 51 procent maïs, gedestilleerd tot maximaal 160 proof, barrel niet hoger dan 125 proof en gerijpt in nieuwe, verkoolde eiken vaten. De smaak varieert, hoewel de meeste bourbon een robuuste smaak heeft. Tennesse Whisky: De meeste van dezelfde bepalingen voor bourbon zijn van toepassing op Tennessee whisky, maar deze moet binnen de staat worden gemaakt. Het gaat ook door een houtskoolfilter, het Lincoln County Process, dat de whisky verzacht en een lichte smaak van verbrand hout geeft. Canadese Whisky: Canada staat bekend om blended whisky's die tot de soepelste ter wereld behoren. Rogge is een favoriet graan, hoewel de whisky's die in de melanges worden verwerkt, gemaakt zijn van verschillende granen. Het is niet ongewoon voor een Canadese whisky om 20 of meer ingrediënten te gebruiken - meestal whisky, maar ook dingen zoals sherry - in een blend. Rogge Whisky: Er is geen geografische aanduiding voor het roggen van whisky, hoewel veel ervan in Noord-Amerika wordt gemaakt. In plaats daarvan richt het zich op het gebruik van rogge; kleinere hoeveelheden andere korrels kunnen ook worden gebruikt. Rogge whisky's zijn meestal vet en kruidig. Japanese Whisky: Japan heeft geleerd hoe je whisky kunt maken uit Schotland, dus de technieken en kenmerken lijken erg op elkaar. Het heeft de neiging om zich te concentreren op single malts met turfachtige smaken en ze worden beschouwd als zeer fijne whisky's. Moonshine: ook wel "witte hond" genoemd of, in Ierland, potcheen , moonshine is unaged whisky. In wezen is het rauwe whisky rechtstreeks uit de stille (mogelijk verdunde) zonder de zachtheid, kleur of extra smaken die door houten vaten worden gegeven. Het werd ooit verbannen naar stillevens uit de achtertuin en illegaal gemaakte zelfgemaakte drank, maar er is tegenwoordig een groeiende legale markt voor.
Hoe Whisky Drinken
Er is geen verkeerde manier om whisky te drinken. De high-end whisky's (bijvoorbeeld echt oude whisky en speciale bourbons) worden vaak direct genoten. Sommige mensen houden van hun whisky op de rotsen, terwijl anderen een scheutje water toevoegen. Dit kan de aroma's en smaken openen, met name van high-proof whisky's. Een shot whisky is populair en het wordt vaak gemengd in shooter-recepten.
Whisky is ook te vinden in talloze cocktailrecepten. Dat omvat eenvoudige mixdrankjes waarin een shot whisky wordt bedekt met een lichte frisdrank of cola in een met ijs gevuld groot glas. Het is ook behendig gekleed met een sinaasappel, suiker en bittertjes zoals in de ouderwetse. Manhattans zijn de whisky gelijk aan martini's en er zijn veel variaties op deze dinerwaardige stijl. Whisky verschijnt ook in zure, romige en fruitige cocktails en is een favoriet voor warme dranken, waaronder die met koffie en thee.
Cocktail Recepten
Whisky cocktailrecepten zijn net zo divers als die met wodka en rum. Sommige drankjes zijn beter met bepaalde stijlen whisky, terwijl anderen een eerlijk spel zijn voor elke fles die je bij de hand hebt. Omdat whisky op zichzelf zo divers is, zul je je nooit vervelen met beproefde recepten terwijl je de verschillende beschikbare stijlen en merken verkent.
Populaire merken
Er zijn vele honderden whiskymerken, soms honderden binnen een enkele categorie. Veel merken bieden ook meerdere bottelingen, dus het verkennen van whisky is bijna eindeloos. Een paar merken onderscheiden zich echter van de overvolle drankrekken en zijn de bekendste in hun respectieve stijlen.
- Crown Royal Canadian WhiskyJack Daniel's Tennessee WhiskeyJameson Irish WhiskeyJim Beam Bourbon WhiskeyJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye WhiskeySuntory Yamazaki Japanese Whiskey
Koken Met Whisky
Whisky is een zeer smaakvolle drank en kan dat naar verschillende recepten brengen. Het wordt meestal gevonden in sauzen en specerijen, zoals barbecue en mosterd, en wordt gebruikt in vleesmarinades. Je vindt ook whisky in saladevinaigrettes, deviled eieren, soepen en chili. Het kan ook worden verwerkt in desserts, of dat nu een pudding of cake is, of in toppings zoals karamelsaus of room.
Hoe kies je een whisky en geweldige merken die je moet proberen?
