Vlad Fishman / Getty Images
Het joodse feest van Purim viert de joodse overleving. Tijdens deze vakantie wordt het bijbelboek Esther gelezen, dat het verhaal vertelt over hoe Esther de Joden uit Perzië redde van vernietiging door toedoen van de slechte Haman. Hoewel een serieus onderwerp, is Purim een leuke joodse feestdag voor zowel kinderen als volwassenen. De vakantie wordt gevierd met kostuums, optochten, toneelstukken, carnavals, matanot l'evyonim (het geven van liefdadigheid), mishloach manot (het geven van voedselmanden aan familie en vrienden), speciaal gebak en een feestelijke maaltijd met traditionele gerechten.
Het is traditioneel om een Purim Seudah (feest) te hebben op Purim-dag. En het is gebruikelijk om eten te serveren bij de Purim-maaltijd die een symbolische betekenis heeft die verband houdt met het Purim-verhaal.
Driehoekige traktaties
Voor Ashkenazi-Joden is het eten van driehoekig gevormde voedingsmiddelen, zoals kreplach en hamantashen, misschien wel de meest gangbare voedseltraditie op Purim. Kreplach zijn pastadriehoeken gevuld met rundergehakt of kip en hamantashen zijn driehoekige deegdeeg rondom een vulling die vaak wordt gemaakt met dadels of maanzaad.
Een van de meest populaire verklaringen voor deze traditie is dat deze driehoekige voedingsmiddelen Hamans driehoekige hoed vertegenwoordigen. Omdat echter is betoogd dat deze hoedstijl niet populair was in deze periode, zijn er veel andere, minder bekende verklaringen voor waarom we driehoekig voedsel eten bij Purim.
Praten over Turkije
Er staat geschreven dat koning Ahasveros regeerde van India tot Ethiopië, van 'Hodu tot Kush'. In het Hebreeuws betekent het woord hodu zowel 'India' als 'kalkoen'. Zo eten sommige mensen kalkoen op Purim, terwijl anderen Ethiopische gerechten zoals Ethiopische linzen eten. Om een kalkoengerecht in je Purim-maaltijd op te nemen, probeer je kalkoen met champignonjus of panko-korstkalkoenkoteletten met cranberry en perenchutney.
Vegetarisch gaan
Van koningin Esther wordt gezegd dat ze een vegetarisch dieet heeft gegeten om koosjer te blijven terwijl ze in het paleis van koning Achashverosh woont. Ter ere van haar serveren veel mensen een vleesloze maaltijd voor hun Purim-feest. In die zin is gemeld dat het dieet van Esther bestond uit noten, zaden, granen en peulvruchten. Dit is een verklaring voor het gebruik om maanzaad te eten tijdens de vakantie, die het meest iconisch in Ashkenazi hamantaschen opduikt als mohn-vulling.
Een Perzisch menu
Waarom geen menu serveren dat een knipoog is naar de setting van de megilla in het oude Perzië met recepten geïnspireerd op de heerlijke keuken van het land? Je kunt gerechten zoals ashe reshteh (peulvrucht en noedelsoep) en tahdig (de laag gebakken krokante rijst van de bodem van de pot) opnemen, samen met moderne Perzische smaken in recepten zoals avocado en granaatappelsalade met komijn limoenvinaigrette en een gebraden kip met saffraan en citrus. Sluit de maaltijd af met pistache hamantaschen met rozenwater, met de nadruk op twee belangrijke ingrediënten uit de Perzisch-Joodse keuken.
