Gebakken Weegbree met Pittige Pindasaus - Surinaamse Bakabana. Marian Blazes
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: dient 6 als voorgerecht
Bakabana is een gefrituurd weegbree gerecht uit Suriname, van Indonesische afkomst. Plakjes rijpe weegbree worden gehavend en gebakken, vervolgens geserveerd met een pittige pindasaus. Weegbree zijn veelzijdig en kunnen worden gekookt terwijl ze nog groen zijn, maar dit gerecht is vooral heerlijk met zoetere, rijpe weegbree (wanneer de buitenkant van de plantains zwart is).
ingrediënten
- 4 zeer rijpe plantains
- 1 ei
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 kopje maizena
- 2 eetlepels karnemelk
- 2 eetlepels bruine suiker
- Snufje zout (of naar smaak)
- Plantaardige olie om te frituren
- 1/2 kopje pindasaus (zie link naar recept hieronder)
Stappen om het te maken
Klop in een middelgrote kom het ei, de bloem, de karnemelk, de suiker en een flinke snuf zout. Voeg geleidelijk wat water toe, genoeg om een dik, glad beslag te maken. Het beslag mag niet te vloeibaar zijn of het zal zich niet hechten aan de weegbree plakjes. Leg het beslag opzij om 15 minuten te rusten.
Snijd de uiteinden van de plantains. Maak met een scherp mes een spleet in de huid van de weegbree van het ene uiteinde naar het andere. Trek de huid eraf.
Snijd de weegbree diagonaal in plakjes van ongeveer 3 inch lang en ongeveer 1/3 inch dik.
Leg de plakjes weegbree in het beslag en roer om ze te bedekken.
Plaats de olie in een zware pan, frituurpan of frituurpan op een diepte van ongeveer 2, 5 cm. Verhit op middelhoog vuur tot ongeveer 350 F, of tot een druppel beslag goed sist en lichtbruin wordt.
Kook de weegbree voorzichtig in de olie (indien nodig in batches) tot ze aan beide kanten goudbruin zijn (eenmaal draaien), ongeveer 3 tot 4 minuten. Giet af op keukenpapier en bestrooi met zout.
Serveer warm met pindasaus om te dompelen.
Recept Tags:
- saus
- voorafje
- Aziatisch
- verjaardagen
