The Spruce Eats / Nita West
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 238 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 42g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 238 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 6% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 188 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 42 g | 15% |
| Dieetvezel 9g | 34% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Er zijn maar weinig Noord-Indisch voedsel meer dan Chole (uitgesproken chho-lay) of kikkererwtencurry, en er zijn waarschijnlijk net zoveel recepten voor het maken van Chole als er huishoudens zijn in Noord-India. Dit is het recept dat mijn moeder altijd heeft gebruikt.
Serveer deze publiekstrekker gloeiend heet en vergezeld van pooris of bhatooras (gebakken Indiaas brood).
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 3 grote uien (dun gesneden, verdeeld)
- 2 grote tomaten (gehakt)
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 2 eetlepels plantaardige olie (of bakolie voor canola of zonnebloem)
- 2 laurierblaadjes
- 5 tot 6 kruidnagel
- 3 tot 4 groene kardemom
- 5 tot 6 peperkorrels
- 1 theelepel komijnpoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1/4 theelepel kurkumapoeder
- 2 theelepels garam masala
- 2 blikken kikkererwten (15 1/2 ounce)
- Kosjer zout (naar smaak)
- Water (genoeg om een jus van te maken)
- 1-inch stuk gember (julienned)
- 2 eetlepels verse korianderblaadjes (fijngehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Nita West
Maal 2 van de gesneden uien, de tomaten en de gember- en knoflookpasta samen tot een gladde pasta in een keukenmachine.
The Spruce Eats / Nita West
Verhit de plantaardige olie in een diepe pan met een dikke bodem op middelhoog vuur.
The Spruce Eats / Nita West
Voeg de laurierblaadjes, kruidnagel, kardemom en peperkorrels toe en bak tot iets donkerder en mild geurend.
The Spruce Eats / Nita West
Voeg de resterende gesneden ui toe en bak deze licht goudbruin van kleur.
The Spruce Eats / Nita West
Voeg de ui-tomatenpuree toe die je eerder hebt gemaakt en bak tot de olie begint te scheiden van de pasta.
The Spruce Eats / Nita West
Voeg de droge, gepoederde kruiden toe - komijn, koriander, rode chili, kurkuma en garam masala-poeder. Sauteer nog 5 minuten en roer regelmatig.
The Spruce Eats / Nita West
Giet het water in het blik uit de kikkererwten en spoel ze goed af onder stromend water.
The Spruce Eats / Nita West
Voeg nu de kikkererwten toe aan de masala die je eerder hebt gebakken. Roer om alles goed te mengen.
The Spruce Eats / Nita West
Voeg zout naar smaak en voldoende heet water toe om de jus te maken - ongeveer 1 1/2 kopjes.
The Spruce Eats / Nita West
Laat sudderen en kook afgedekt gedurende 10 minuten.
The Spruce Eats / Nita West
Gebruik een platte lepel of aardappelstamper om een deel van de kikkererwten grof te stampen. Roer om alles goed te mengen.
The Spruce Eats / Nita West
Garneer met juliennes van gember en fijngehakte verse korianderbladeren. Een scheutje citroen en een handvol zeer fijngehakte ui smaken ook prima als garnering.
The Spruce Eats / Nita West
Serveer warm en geniet!
The Spruce Eats / Nita West
Tips
- In dit recept worden ingeblikte kikkererwten gebruikt (wie houdt er niet van een snelkoppeling?), Maar u kunt ook gedroogde kikkererwten gebruiken, verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en speciale Indiase kruidenierswaren. Als u dit doet, houd dan rekening met de tijd die nodig is om de gedroogde kikkererwten te laten weken. Overnachting werkt meestal het beste. Kook de kikkererwten na een nacht weken met een beetje zout, tot ze zacht zijn en gebruik..
Recept Tags:
- kikkererwten
- lunch
- Indisch
- winter
