Sergio Amiti / Getty Images
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 234 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 26g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 234 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 11% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 82 mg | 27% |
| Natrium 396 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 26g | |
| Calcium 96 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Pulpo gallego, of octopus in Galicische stijl, is een populaire tapa (voorgerecht) die tegenwoordig overal in Spanje wordt geserveerd. Het is ontstaan in de noordwestelijke Spaanse regio Galicië, waar octopus een specialiteit is en een veel voorkomende vangst voor lokale vissers.
Dit tapa-recept is eenvoudig, ondanks het ongewone steringrediënt. Het is gewoon gekookte octopus geserveerd met gekookte aardappelen, olijfolie en zoete Spaanse paprika.
ingrediënten
- 1 1/2 pond octopus (bevroren)
- 4 grote aardappelen
- 1/4 kopje olijfolie (Spaanse extra vierge, om te motregenen)
- 1 scheutje paprika (zoet Spaans)
Stappen om het te maken
Haal de octopus uit de vriezer en plaats deze in een grote pan met kokend water en kook tot hij zacht genoeg is om te eten. Dit duurt meestal ongeveer 1 uur voor een octopus van 1 tot 2 pond. Om de tederheid te testen, plaatst u een mes waar de benen en het hoofd elkaar raken. Als het er gemakkelijk in gaat, is het klaar om te eten.
Haal de octopus uit het water en laat deze afkoelen. Koel minimaal 1 uur. Snijd in hapklare brokken, snijd de benen in rondes van 1/2 inch en de kop in dunne reepjes.
Spoel de aardappels en maak ze schoon met een groenteborstel.
Vul een middelgrote pot voor de helft met water. Breng aan de kook op hoog vuur. Kook de aardappels tot ze gemakkelijk met een vork kunnen worden geprikt.
Haal de aardappels van het vuur en plaats ze onder koud stromend water.
Laat de aardappels afkoelen en schil ze. Snijd in rondes van ongeveer 1/3 inch dik.
Leg de aardappelschijfjes op een schaal. Plaats de octopus erop. Besprenkel met olijfolie. Strooi zoete paprika erover en serveer.
Octopus selecteren
Je kunt verse of bevroren octopus gebruiken. Afhankelijk van waar je woont, kan het gemakkelijker zijn om het bevroren te vinden. Houd er rekening mee dat verse octopus niet visachtig mag ruiken; dit is een teken dat het slecht gaat.
Als het een verse octopus is, vraag dan de visboer om het voor u schoon te maken. Anders is het schoonmaken van octopus niet moeilijk om zelf te doen. Zorg ervoor dat u de inktzak, het gedeelte van het hoofd met de ogen, de bek en de interne organen verwijdert.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorafje
- Spaans
- verjaardagen
