Nico Tondini / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 362 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 36g | Koolhydraten |
| 12g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 362 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 25% |
| Verzadigd vet 11 g | 55% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 833 mg | 36% |
| Totaal koolhydraten 36 g | 13% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 12g | |
| Calcium 296 mg | 23% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Polenta is een eenvoudig Italiaans gerecht van gekookt maïsmeel, enigszins vergelijkbaar met grutten in zuidelijke stijl. Het kan in verschillende consistenties worden bereid en is een smakelijke aanvulling op hartige gerechten zoals rundvleesstoofpot. Polenta is ook heerlijk als ontbijtgranen.
Polenta is gemakkelijk te bereiden en kookt snel. Kook de polenta iets langer als u een dikkere consistentie verkiest. Geraspte kaas voegt extra smaak toe aan dit traditionele gerecht.
Bewaar eventuele restjes in de koelkast. Polenta is gemakkelijk opnieuw op te warmen en u kunt dat op verschillende manieren doen.
- Gekoelde polenta kan in vierkanten worden gesneden - of in elke vorm - en gebakken in boter voor een uitstekend ontbijt of bijgerecht. Of u kunt gekoelde polenta in kleine cirkels snijden en ze in een koekenpan krokant - ze zullen heel erg op kleine arepa's lijken - en bedek ze vervolgens met iets lekkers, zoals aji de gallina of avocadosalsa, bijvoorbeeld, om een leuk klein voorgerecht te maken. Als je de polenta in een dunne laag in een pyrexschaal verspreidt, terwijl deze warm is, is het gemakkelijker om in cirkels te snijden. Om polenta terug te verwarmen tot een romige consistentie, verwarm het voorzichtig op het fornuis of de magnetron, voeg een beetje water toe of melk indien nodig totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
ingrediënten
- 2 kopjes geel grof gemalen maïsmeel
- 4 kopjes water
- 1 1/2 theelepels zout (of naar smaak)
- 2 kopjes melk
- 4 eetlepels boter
- 1/2 kopje geraspte cheddarkaas
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Stappen om het te maken
Plaats de maïsmeel in een zware soeppan.
Voeg geleidelijk 2 kopjes water en het zout toe aan de maïsmeel, klop het mengsel goed door het water toe te voegen tot het maïsmeel en het water goed gemengd zijn en geen klontjes bevatten.
Breng de resterende 2 kopjes water aan de kook en voeg het kokende water geleidelijk toe aan het maïsmeelmengsel, terwijl je tegelijkertijd klopt.
Kook de maïsmeel op middelhoog vuur, roer constant gedurende 3 tot 4 minuten, totdat het mengsel zachtjes suddert.
Voeg de melk en boter toe en blijf 10 minuten langer roeren op laag vuur.
Proef de polenta voor kruiden en voeg indien nodig meer zout toe.
Voeg meer vloeistof toe (melk, room of water) als het mengsel te dik lijkt. Als het mengsel te dun is, kook de polenta iets langer - let goed op en blijf constant roeren om plakken te voorkomen - totdat de gewenste consistentie is bereikt. Het mengsel moet dik zijn, maar wordt nog dikker als het afkoelt.
Haal van het vuur en klop de cheddar en Parmezaanse kaas totdat ze zijn gesmolten en opgenomen.
Serveer polenta warm met extra geraspte Parmezaanse kaas aan de zijkant.
Recept Tags:
- maïsmeel
- polenta
- bijgerecht
- Italiaans
