David Marsden / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 6 (8 oz) porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 192 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 27g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (8-oz.) Porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 192 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 3 g | 17% |
| Cholesterol 16 mg | 5% |
| Natrium 433 mg | 19% |
| Totaal koolhydraten 27 g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 91 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Aardappel- en preisoep geeft je een van de geweldige smaak- en textuurcombinaties in alle culinaire kunsten. De combinatie van prei en aardappel begint met de romige, zetmeelrijke aardappel en versterkt deze met de frisse, scherpe, uiensmaak van de prei. Ondertussen dragen de prei wat crunch bij aan de soepele textuur van de aardappel. Al met al is het een geweldige, bevredigende soep.
ingrediënten
- 1/2 pond prei (grondig gespoeld)
- 2 tot 3 middelgrote roodbruine (of andere zetmeelrijke) aardappelen
- 3 tot 4 plakjes spek (in blokjes gesneden)
- 1 1/2 eetlepels ongezouten boter
- 1 middelgrote ui (geschild en grof gehakt)
- 1 teentje knoflook (gepeld en geplet)
- 1/2 kopje droge witte wijn
- Groentebouillon of bouillon van 1 liter
- Kosjer zout (naar smaak)
- Gemalen witte peper (naar smaak)
- 1/4 kop zware room (opgewarmd)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd prei in stukjes van ongeveer dezelfde grootte, ongeveer 1/2 inch tot 1 inch dik, afhankelijk van de diameter. De stukken moeten van uniforme grootte zijn zodat ze gelijkmatig gaar zijn, maar ze hoeven niet precies te worden gesneden.
Schil de aardappels en snijd ze in stukjes van ongeveer dezelfde grootte als de prei.
Verhit de boter in een soeppan met zware bodem op een laag tot middelhoog vuur. Voeg het spek en de ui toe en kook langzaam tot het meeste vet eruit is en het spek licht goudbruin is maar niet verbrand. Haal het spek uit de pan en leg het op keukenpapier om uit te lekken.
Voeg de ui, knoflook en prei toe en bak 2 tot 3 minuten of tot de ui enigszins doorzichtig is, roer min of meer continu. Voeg de wijn toe en kook nog een minuut of twee of tot de wijn met ongeveer de helft lijkt te zijn verminderd.
Voeg de bouillon en de aardappels toe. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat 15 minuten sudderen of tot de aardappels zacht genoeg zijn zodat ze gemakkelijk met een mes kunnen worden doorboord. Laat ze echter niet papperig worden.
Trek wat gekookte prei eruit en leg het opzij. Je kunt het een beetje kleiner maken en als garnering gebruiken.
Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer of in een gewone blender. Als je een gewone blender gebruikt, kan het nodig zijn om in batches te werken, zodat je de kan niet te vol doet. Begin met een lage snelheid met het deksel op een kier om stoom af te blazen, sluit vervolgens het deksel en verhoog de snelheid.
Doe de gepureerde soep terug in de pot en breng opnieuw aan de kook, voeg meer bouillon of bouillon toe om de dikte aan te passen indien nodig.
Roer de room erdoor, samen met het gereserveerde spek, breng op smaak met Kosher zout en witte peper. Garneer met de gereserveerde in blokjes gesneden prei en serveer meteen.
Genieten!
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Tips
- Wanneer u met prei werkt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat u vuil en gruis uitspoelt dat soms kan worden afgezet in de concentrische buizen waaruit de steel bestaat. Om dat te doen, is het vaak noodzakelijk om de stengel in de lengte te snijden, zodat je het vuil tussen de lagen kunt spoelen. Deze methode heeft het voordeel dat de ringen van de prei behouden blijven, wat niet zoveel uitmaakt voor het feit dat de prei sowieso wordt gepureerd. In stap 5 ziet u dat u enkele gebakken prei opzij kunt zetten om te gebruiken als een garnering. De intacte ringen zouden een mooie garnering zijn, dus dat is iets om over na te denken.
Receptvariatie
- Je kunt crème fraîche vervangen door de room als je het gevoel wilt maximaliseren van het eten van een kom gepofte aardappelsoep. Het is als zure room, alleen zal het niet breken wanneer het wordt toegevoegd aan hete soep zoals zure room dat doet. U hoeft de crème fraîche niet te verwarmen voordat u deze toevoegt. Roer het direct in de soep voordat je het op smaak brengt en serveert.
Recept Tags:
- Aardappel
- romige aardappelpreisoep
- voorafje
- Amerikaans
