Gebakken Geroosterde Kool Met Spek. Foto © Karin Engelbrecht
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 165 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 22g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 165 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 4 g | 21% |
| Cholesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 198 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 22 g | 8% |
| Dieetvezel 9g | 31% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 141 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Moestuinen kwamen veel voor in Nederlandse steden en steden in de middeleeuwen. De meest voorkomende gewassen die werden geteeld, waren kool, prei, uien, selderij en peterselie. Veel middeleeuwse recepten combineren kool met prei, uien en kruiden en we zetten die traditie voort met dit eenvoudige bijgerecht vol vitamine C. We hebben puntkool gebruikt (in het Engels ook Chinese kool genoemd, en spitskool in het Nederlands) omdat het zoeter is dan gewone kool en minder tijd nodig heeft om te koken.
ingrediënten
- 5 plakjes spek
- 2 eetlepels boter
- 1 rode ui (in ringen)
- 2 prei (in ringen)
- 1 spitskool (Chinese kool, fijn gesneden)
- 1 eetlepels peterselie (gekruld blad, fijngehakt)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Kook de reepjes spek knapperig in een droge koekenpan of koekepan.
Haal het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
Voeg 1 el boter toe aan het spekvet in de koekenpan, samen met de ui en prei. Kook zachtjes op middelhoog vuur tot ze zacht en doorzichtig zijn.
Voeg de kool toe en kook tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren (ongeveer 5 minuten). Meng door de resterende boter en breng op smaak.
Leg de gekookte groenten op een schaal, verkruimel het krokante spek over de schaal en bestrooi met fijngehakte peterselie.
Serveer als bijgerecht bij kip of varkensvlees.
Genieten!
Recept Tags:
- spek
- bijgerecht
- Nederlands
- vallen
