De spar
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: ongeveer 15 gehaktballetjes (5 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 334 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 18g | Koolhydraten |
| 32g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 15 gehaktballetjes (5 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 334 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 18% |
| Verzadigd vet 6g | 29% |
| Cholesterol 134 mg | 45% |
| Natrium 709 mg | 31% |
| Totaal koolhydraten 18 g | 7% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 32g | |
| Calcium 169 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De grootste uitdaging met gehaktballetjes is het bereiken van de perfecte hoeveelheid bruinheid aan de buitenkant, terwijl je ervoor zorgt dat ze helemaal gaar zijn. En natuurlijk, het bruinen ervan voegt een veel prachtige complexe smaak toe aan de gehaktballetjes, dus je wilt deze stap absoluut niet overslaan.
Gelukkig zijn het braden van gehaktballetjes precies het soort ding waar een gietijzeren koekenpan perfect voor is, omdat je het lekker warm kunt krijgen om te bruinen en het vervolgens direct in de oven kunt zetten om het koken te voltooien.
Als je spaghetti en gehaktballetjes maakt, kun je je saus laten sudderen terwijl de gehaktballetjes in de oven zijn, voeg dan de gehaktballetjes toe aan de saus om de smaken van het vlees door de saus te laten lopen.
Een ding dat we niet aanbevelen, is de saus direct in de gietijzeren pan laten sudderen. Dat komt omdat tomatensaus zuur is en kan reageren met het ijzer en de saus een metaalachtige smaak geven. Hier is meer over koken met gietijzer.
Een ander probleem met het bruinen van gehaktballetjes is dat als je ze perfect rond maakt, ze moeilijker te bruinen zijn omdat perfecte bollen een relatief klein oppervlak hebben om in contact te komen met de pan. Als je je gehaktballetjes een beetje langwerpig vormt, en ze net een beetje plat maakt, zullen ze vollediger bruin worden. Je moet ze nog steeds een beetje rondrollen met een tang, maar niet zo veel.
En als we 'platdrukken' zeggen, willen we ze niet pletten of stevig vastpakken. Je moet de balletjes heel voorzichtig vormen. Als je ze helemaal stevig inpakt, krijg je vleesrotsen in plaats van gehaktballetjes.
ingrediënten
- 1/2 pond gemalen rundvlees
- 1/4 pond gemalen varkensvlees
- 1/4 pond gemalen kalfsvlees
- 1 grote snee zuurdesembrood (korsten verwijderd, of twee sneden gewoon witbrood)
- 1/2 kopje karnemelk (of volle melk)
- 1/2 middelgrote ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 ei (losgeklopt)
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 eetlepels. peterseliebladeren (fijngehakt)
- Kosjer zout naar smaak (ongeveer 1 theelepel)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Snijd het brood in blokjes en combineer het met de melk in een kom. Pureer het tot het een dikke pasta vormt.
De spar
Fruit de uien en knoflook in een zware Nederlandse oven in een beetje olie tot de uien doorzichtig zijn. Haal van het vuur en zet opzij zodat ze de kans hebben om af te koelen.
De spar
Combineer het gehakt in een grote kom met het ei, de kaas en de peterselie.
De spar
Voeg het broodmengsel en het ui-knoflookmengsel toe en meng tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. We vinden dat onze blote handen hiervoor het beste zijn.
De spar
Vorm het mengsel voorzichtig in gehaktballetjes met een diameter van ongeveer 1 1/2 inch. Pak ze niet te strak in. Als je ze iets meer ovaalvormig maakt in plaats van perfect rond, zal het bruinen een beetje eenvoudiger zijn.
De spar
Verhit ongeveer 1/2 kopje plantaardige olie in je Nederlandse oven. Je wilt ongeveer 1/4 inch olie in de pan.
De spar
Als de olie heet is, voeg je de gehaktballetjes toe en laat je ze ongeveer 10 minuten bruin worden, rol je ze rond met een tang zodat ze rondom gelijkmatig bruin worden.
De spar
Verwijder de gehaktballetjes, giet overtollige olie af op keukenpapier en breng ze over in een ovenbestendige schaal.
De spar
Bak de gehaktballetjes nog 10 minuten in de oven of tot ze gaar zijn.
Genieten!
Tips
- Laat de saus niet sudderen in de gietijzeren pan. Maak je gehaktballetjes in iets langwerpige vormen, omdat dit helpt bij het bruinen. We gebruiken graag een half pond rundergehakt (gemalen chuck is onze favoriet) en een kwart pond elk van gemalen varkensvlees en gemalen kalfsvlees. Maar u kunt gelijke delen (1/3 pond van elk) gebruiken als dat gemakkelijker is. Of je kunt het kalfsvlees overslaan en gewoon half rundvlees, half varkensvlees gebruiken.
Recept Tags:
- gehaktballen
- avondeten
- Italiaans
- familie diner
