Diana Rattray
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Rusttijd: 30 minuten
- Opbrengst: 20 pralines (20 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 278 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 37g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 20 pralines (20 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 278 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 19% |
| Verzadigd vet 4 g | 19% |
| Cholesterol 13 mg | 4% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 37 g | 14% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 50 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Pralines in New Orleans-stijl zijn zoete en nootachtige zoetwaren van suiker, verdampte melk, boter en pecannoten. Ze zijn niet alleen ongelooflijk lekker, ze zijn ook supergemakkelijk te maken. De methode voor het maken van deze pralines is vergelijkbaar met het maken van basiszachte toffee, maar ze worden op was of perkamentpapier geschept om kleine pasteitjes in vrije vorm te maken. Makkelijker dan dat wordt het niet.
Om de pralines te maken, combineer en kook eenvoudig de snoepingrediënten tot het zachte balstadium, roer de noten erdoor en vorm en laat laten stollen. Laat u niet afschrikken door technische voorwaarden voor het maken van snoep. De enige apparatuur die u nodig hebt is een snoepthermometer om de temperatuur van de ingrediënten te meten.
Andere noten kunnen de pecannoten vervangen, zoals pistachenoten, cashewnoten, walnoten, hazelnoten en amandelen; maar het is de pecannoot die deze snoepjes onderscheidt als een traktatie in New Orleans.
Het zal je misschien verbazen dat pralines en andere soorten fudge en karamel goed bevriezen, dus deze pralines kunnen je een voorsprong geven op het maken van snoepjes voor vakanties. Ze zijn ook een zoete traktatie waar je het hele jaar door van kunt genieten. Zie hieronder voor variaties en tips over het bewaren van uw zelfgemaakte pralines.
ingrediënten
- 4 eetlepels gezouten boter, gekoeld
- 1 1/4 kopjes suiker
- 3/4 kop (verpakt) donkere of lichtbruine suiker
- 1/2 kopje verdampte melk
- 1 1/2 kopjes pecannoten
- 1 eetlepel vanille-extract
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Leg een 18-inch vel vetvrij papier of perkamentpapier op het aanrecht.
Snijd de boter in kleine stukjes. Leg de stukjes boter op een bord en zet het bord in de vriezer terwijl je de ingrediënten verwarmt.
De spar
Voeg in een zware middelgrote pan de kristalsuiker, bruine suiker en verdampte melk toe.
De spar
Plaats de pan op middelhoog vuur, klop om te mengen en kook tot het mengsel het zachte balstadium of 235 F bereikt, gemeten met een snoepthermometer.
De spar
Haal de pan onmiddellijk uit de brander en roer de bevroren boter met een houten lepel.
De spar
Voeg de pecannoten en vanille toe en blijf roeren met een houten lepel tot het mengsel niet langer glimt en dikker wordt, maar niet te stijf is. De snoepjes moeten zich iets verspreiden als je het op het papier legt.
De spar
Gebruik een eetlepel hoopjes van het snoep op het vetvrij papier of perkament, zorg ervoor dat er pecannoten in elke praline zitten.
De spar
Laat het snoepje op kamertemperatuur staan tot het stevig is, ongeveer 30 minuten.
De spar
Bewaar de pralines maximaal 3 weken in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
Genieten!
Tips
- Om geschenken te geven, wikkel de pralines individueel in cellofaanverpakkingen of leg ze in een decoratief blik met vellen vetvrij papier dat de lagen scheidt. Scheid de lagen met vetvrij papier of wikkel de afzonderlijke pralines.
Receptvariaties
- Vervang de verdampte melk door halfvolle of lichte room. Rooster de pecannoten voordat u ze aan het snoepmengsel toevoegt.
Recept Tags:
- pecannoot
- romige pralines
- toetje
- cajun
