Tafel vol met Mezze. Stijn Nieuwendijk (stijnnieuwendijk.com) / Getty Images
Mezze, een stijl van dineren in de Middellandse Zee en het Midden-Oosten, lijkt op een verzameling Spaanse tapas en andere kleine schotels die bedoeld zijn om uw eetlust te stimuleren. Maar in tegenstelling tot die voorgerechten, maakt mezze vaak een hele maaltijd uit, waarbij zowel koude als warme, vegetarische en vleesproducten worden gecombineerd.
Gemeenschappelijke mezzes uit het Midden-Oosten zijn baba ghannouj, hummus, samboo sak en salades zoals tabouleh. Olijven, augurken en noten vergezellen meestal een mezze-spread. Andere selecties variëren sterk en omvatten gegrilde calamares, octopussalade, Tulum-kaas, gevulde wijnbladeren, gefrituurde auberginestrips, pinto bonen in olijfolie en nog veel meer. Gediend in familiestijl, kan een mezze-tafel ook brood bevatten, meestal pita, fruit en snoep. Soms omvat een mezze meer substantiële vleesgerechten zoals kebabs. Mezze kan worden geserveerd met een aperitief, wijn, bier of niet-alcoholische dranken.
Een echt sociaal evenement, mezze dineren moedigt gesprek en sleutelen aan de tafel aan. De gerechten worden één voor één naar voren gebracht… eerst de koude gerechten, daarna de warme. De specifieke selectie gerechten is op maat gemaakt en hangt grotendeels af van het hoofdgerecht. Een hoofdgerecht van vis gaat gepaard met een compleet andere mogelijke selectie van gerechten dan gegrild vlees.
Soms worden de voorgerechten genoten met Raki, een anijsachtige likeur vergelijkbaar met Ouzo. De Griekse keuken heeft ook een andere, maar zeer verwante, stijl van Meze.
Je ziet mezze gespeld als mazza, meze, mezzah, mezzeh of mezza. Het wordt mez-ay uitgesproken.
