Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
In het Grieks: μελιτζάνες με φέτα, uitgesproken als meh-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
Deze klassieke combinatie van gebakken aubergine, tomaten en kruiden wordt versterkt door de toevoeging van feta-kaas om een heerlijk voorgerecht, bijgerecht of vleesloos hoofdgerecht te creëren. Een perfect recept tegen het einde van de zomer wanneer de tuin vol staat met tomaten, verse kruiden en aubergines. Als je dit een andere tijd van het jaar maakt, kies dan felrode tomaten zoals die worden verkocht op de wijnstok.
U zult merken dat er geen instructies zijn voor het zouten en spoelen van de aubergine. Dit wordt aanbevolen om de bitterheid van de groente te verwijderen, die meestal uit de bruine zaden in grotere aubergines komt. Maar niet alleen zijn de meeste soorten aubergine tegenwoordig vrij van bitterheid, de kleintjes hadden in het begin nooit echt gezouten nodig. Het is dus niet nodig om die extra stap hier toe te voegen.
ingrediënten
- 2 pond aubergine (lang slank type)
- Olijfolie om te frituren
- 1 pond rijpe tomaten (in blokjes gesneden)
- 5 eetlepels verse basilicum (gehakt)
- 5 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Dash zeezout (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper
- 1/2 pond feta-kaas, verkruimeld
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F (176 C).
Was de aubergines en verwijder de stelen. Snijd in de lengte in plakjes van 1/2-inch. Giet olie in een koekenpan tot 1/4 inch en verwarm op middelhoog vuur. Bak aubergine zachtjes tot ze zacht en zachtbruin zijn.
Leg de aubergine op de bodem van een ovenschaal. Meng de tomaten, basilicum, knoflook en peper en zout naar smaak in een kom en schep het mengsel over de aubergine.
Top met fetakaas en bak gedurende 45 minuten.
Serveer warm, warm of op kamertemperatuur.
Recept Tags:
- feta
- voorafje
- Grieks
- familie diner
