De spar
Een betrouwbare voedselthermometer is de beste manier om te bepalen dat een gebraden kip klaar is, en er zijn veel soorten om uit te kiezen, waaronder magnetrons en conventionele ovensondes, vleesthermometers met wijzerplaten, digitale thermometers en instant-read thermometers.
Illustratie: Colleen Tighe. © The Spruce, 2019
Tips voor het gebruik van een voedselthermometer
- Volgens de USDA moet kip worden gekookt tot de minimale veilige temperatuur van 165 F (73, 9 C) (alle delen). U kunt ervoor kiezen om het te koken om een hogere temperatuur te bereiken. Steek de thermometer in het dikste deel van een dijbeen, maar raak geen bot of kraakbeen aan. Controleer de kip aan het einde van de kooktijd, vóór de geschatte tijd die u verwacht klaar zijn. Als de kip is gevuld, moet de vulling ten minste 165 F (73, 9 C) bereiken. Zelfs als het kippenvlees 165 F (73, 9 C) of meer registreert, blijf de kip koken totdat het vullen is voltooid. Steek de thermometer in het midden van de vulling om te controleren. Als u delen van kip braadt, plaatst u de thermometer in de dikste delen zonder bot aan te raken. Kipdelen zijn onregelmatig gevormd, dus controleer de temperatuur in verschillende stukken. Reinig uw voedselthermometer na elk gebruik met warm zeepwater.
Geschatte tijden voor het braden van hele kippen
Vleeskuikens / frituurkippen
- 1 1/2 tot 2 pond - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 minuten tot 1 uur. 2 tot 2 1/2 pond - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 tot 1 1/4 uur. 2 1/2 tot 3 pond - 375 F (190 C / Gas 5) —1 1/4 tot `3/4 uur. 3 tot 4 pond — 375 F (190 C / Gas 5) —1 3/4 tot 2 1/4 uur.
Kapoen
- 5 tot 8 pond - 375 F (190 C / Gas 5) - ongeveer 20 minuten per pond plus ongeveer 15 minuten rusttijd.
Veiligheidsrichtlijnen voor restjes
- De "gevarenzone" voor voedsel ligt tussen 40 F (4, 44 C) en 140 F (60 C). Bacteriën kunnen tussen die temperaturen snel groeien. Restjes moeten binnen 2 uur worden gekoeld nadat ze uit de warmtebron of koelkast zijn gehaald. Als de temperatuur boven 90 F is, moeten koude gerechten binnen 1 uur worden gekoeld. Koel of bevries restjes in ondiepe containers zodat het snel zal afkoelen. Het is belangrijk om warm voedsel boven 140 F (60 C) te houden als u het warm moet houden voor elke tijdsduur (zoals een buffet). Gebruik een komfoor, slowcooker of warmtebak om voedsel boven 60 ° C (140 ° F) te houden. Bakjes met koud voedsel, zoals salades, in bakken met ijs, om het op of onder 40 ° C (4, 44 ° C) te houden.
