Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: ongeveer 3 1/3 kopjes (48 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 45 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 0g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 3 1/3 kopjes (48 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 45 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 6% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 439 mg | 19% |
| Totaal koolhydraten 0 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is de beroemde barbecuesaus gemaakt op de Farm Home Extension van Cornell University in de jaren 1950 door professor Dr. Robert C. Baker. Hij was op zoek naar een manier om de consumptie van kleine kippen te verhogen om de pluimveehouders te helpen en ontwikkelde een barbecue-recept dat een steunpilaar is geworden in de centrale staat New York. Hij opende Baker's Chicken Coop, een eetkraam op de New York State Fair in de zomer in Syracuse, die de afgelopen 60 jaar meer dan 1 miljoen Cornell-barbecuekippen heeft verkocht. Hij publiceerde ook een bulletin, "Barbecued Chicken and Other Meats", waarin dit recept evenals andere zijn opgenomen, naast instructies voor het bouwen van uw eigen buitengrill. Maar maak je geen zorgen - dit recept werkt net zo goed op een houtskoolgrill.
Wat deze marinade en bedrupsaus anders maakt dan andere barbecuesauzen is het ei. Wanneer geëmulgeerd met azijn en olie ontwikkelt het een dikke consistentie, vergelijkbaar met mayonaise. Dit kleeft mooi aan de kip waardoor het de huid en het vlees kan binnendringen om te mals te worden en de kip een heerlijke smaak te geven. Probeer deze saus de volgende keer dat u vleugels, drumsticks, dijen of borstvlees grilt.
ingrediënten
- 2 kopjes azijn
- 1 kop plantaardige olie
- 1 ei
- 3 eetlepels zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel gevogelte kruiden
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad mengsel.
De saus kan tot 24 uur van tevoren worden bereid en een paar dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Tips
- Hoewel de saus een rauw ei bevat, helpt de grote hoeveelheid azijn om alle aanwezige bacteriën te doden. Als u zich zorgen maakt, kunt u de restjes voor gebruik inkoken om de mogelijkheid van salmonella te elimineren. Zorg er echter voor dat u de saus gebruikt zoals aangegeven bij het bedruipen en gooi alle resterende rijssaus weg, omdat de rauwe kip de saus kan vervuilen. U kunt deze saus als marinade en / of bedrupsaus gebruiken. Als je ervoor kiest om te marineren, laat je kip minimaal 1 tot 2 uur in saus weken (maar de nacht is nog beter). Of je kunt de saus gebruiken om tijdens het koken gewoon te bedruipen. Je kunt ook een combinatie maken, marineren in 1/2 kopje saus en dan de rest gebruiken om te bedruipen. Als u ervoor kiest om als een bast te gebruiken, stop dan met het bedruipen van de laatste 10 tot 12 minuten kooktijd. Omdat de saus een rauw ei bevat, zorgt dit ervoor dat de saus goed gaar is tegen de tijd dat de kip klaar is met grillen.
Recept Tags:
- BBQ Kip
- zuidelijk
- cookout
- saus
