Yang Bingbing / EyeEm / Getty Images Hoe fondant glazuur te maken
Voordat je start
De meeste gespecialiseerde bakwinkels verkopen premade gum paste, wat een uitstekende optie is als je haast hebt. U bespaart echter een aanzienlijk bedrag als u uw eigen kauwgompasta maakt. Je zult ook eindigen met een beter product: Premade gum pasta neigt te kraken, terwijl zelfgemaakte gum pasta een zachte, soepele textuur heeft.
Als je op het punt staat om aan dit project te beginnen, moet je eerst de stappen doorlezen om ervoor te zorgen dat je alle apparatuur en ingrediënten hebt. Geef jezelf voldoende tijd voor dit project, vooral als je een beginnende bakker bent. Je moet ook je tandvlees een dag van tevoren maken, omdat het een nacht in de koelkast moet koelen.
Een van de cruciale ingrediënten in dit recept is tylose poeder (ook wel CMC genoemd), verkrijgbaar bij vele speciaalzaken of online. Je kunt tylose-poeder vervangen door tragacantgom, een natuurlijke substantie afgeleid van een Midden-Oosterse plant voor tylose-poeder.
Hoe tandvlees te maken
Dit recept maakt ongeveer 2 pond kauwgompasta, genoeg voor een hele tuin met handgemaakte suikerbloemen.
ingrediënten
- 1/2 kopje eiwitten (4 tot 5 grote eieren) 6 2/3 kopjes poedersuiker, gezeefd (plus meer voor het kneden) 3 eetlepels tylose poeder2 eetlepels groentekort Optioneel: 1/2 theelepel kleurstof
Stappen om het te maken
- Verzamel de ingrediënten. Doe het eiwit in de kom van een keukenmixer met een paddle-opzetstuk. Meng gedurende 10 seconden op hoge snelheid. Voeg poedersuiker toe, meng op laag totdat de ingrediënten zijn opgenomen. Verhoog de snelheid naar hoog en meng ongeveer 10 minuten totdat het mengsel zachte, glanzende pieken vormt. Schraap langs de zijkanten van de kom en de peddel en meng vervolgens nog een minuut. Met de mixer op laag, strooi langzaam in tylose poeder tot het volledig is opgenomen. Verhoog de snelheid tot gemiddeld en meng gedurende 1 tot 2 minuten, totdat de kauwgompasta een bal rond het peddelhulpstuk heeft gevormd. Plaats de kauwgompasta op een schoon oppervlak bestrooid met poedersuiker. Kneed het bakvet in het mengsel en blijf kneden tot de pasta een zachte, buigzame consistentie heeft. Als je je tandvleespasta wilt kleuren, kneed dan in voedselkleuring. Als de pasta aan je handen plakt, meng dan nog een eetlepel poedersuiker.Wikkel de kauwgompasta in plasticfolie, breng het over in een afsluitbare plastic zak en laat het 24 uur in de koelkast afkoelen. Als u klaar bent om het te gebruiken, laat het dan op kamertemperatuur komen.
Tips
- Vochtigheid beïnvloedt je ingrediënten: als je dit recept op een bijzonder vochtige dag maakt, kneed dan een beetje meer poedersuiker in de kauwgompasta. Aan de andere kant, als de luchtvochtigheid erg laag is, voeg dan niet alle poedersuiker in één keer toe. Het kan langer dan 10 minuten duren voordat het eiwit en de suiker zachte, glanzende pieken vormen. Wees geduldig met het mengsel - onvoldoende mengen zal resulteren in een stijve tandvleespasta. Als u problemen hebt met het kneden van het tandvlees, scheidt u het mengsel in 2 kleinere ballen. Houd de ene bedekt met plasticfolie terwijl je de andere kneedt. Tandpasta droogt zeer snel uit, dus wikkel het mengsel in plasticfolie als je een pauze wilt nemen of de keuken wilt verlaten. Omdat dit recept 2 pond kauwgompasta maakt, mag sommige moeten bevriezen. Bedek de restjes in 2 lagen plasticfolie en breng het over in een afsluitbare plastic zak. Tandvleespasta blijft zes maanden in de vriezer.
