Marian Blazes
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 473 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 72g | Koolhydraten |
| 12g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 473 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 21% |
| Verzadigd vet 5 g | 23% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 402 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 72 g | 26% |
| Dieetvezel 8g | 29% |
| Eiwit 12g | |
| Calcium 218 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), een traditioneel Ecuadoriaans gerecht, zijn aardappelpannenkoeken gemaakt van aardappelpuree gekruid met uien en gevuld met kaas.
Llapingacho's worden meestal geserveerd met een romige pindasaus genaamd salsa de mani , en ze zijn vaak een aanvulling op gebakken eieren, chorizo worst, avocado en een eenvoudige salade voor een complete maaltijd. Ze worden soms ook geserveerd als voorgerecht met hete pepersaus en een gesneden uiensalade, zoals salsa criolla .
ingrediënten
- 5 tot 6 Yukon Goud- of roodbruine aardappelen
- 1 ui (fijngehakt)
- 1/4 kopje groente- of olijfolie, verdeeld
- 1 pakket Sazon Goya met achiote, of 1 theelepel komijn en 1/2 theelepel achiote poeder
- 1 kopje geraspte witte kaas zoals queso fresco, mozzarella of Monterey Jack
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/4 tot 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden, indien nodig
- salsa de mani (pindasaus)
Stappen om het te maken
Doe de aardappelen in een stoommandje boven een grote pan die 2/3 helemaal met water is gevuld (zorg ervoor dat het water de bodem van het stoommandje niet raakt).
Verhit het water op middelhoog vuur tot het kookt, dek af met een deksel en stoom de aardappelen tot ze zacht zijn wanneer ze met een vork worden doorboord, 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Controleer af en toe het waterniveau in de pot indien nodig.
Haal van het vuur, snijd elke aardappel in tweeën en laat ze afkoelen totdat ze kunnen worden gehanteerd.
Verhit 1 tot 2 eetlepels olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe aan de koekenpan en kook tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten.
Voeg de Goya-kruiden toe en kook al roerend nog enkele minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
Schil de aardappels en pers ze in een rijstmachine of pureer ze tot een glad mengsel. Voeg de gekruide uien toe aan de aardappels en meng goed. Voeg de kaas toe en meng goed.
Breng het aardappelmengsel op smaak met zout en peper. Het aardappelmengsel moet stevig genoeg zijn om er stukjes van te maken, zoals deeg. Als het mengsel te nat en plakkerig is, voeg dan wat bloem toe tot het de juiste consistentie heeft.
Vorm het aardappelmengsel in ronde pasteitjes, ongeveer 3 inch in diameter en ongeveer 1/2 inch dik.
Verhit de resterende olie, of zoveel als nodig, in een zware koekenpan.
Kook de aardappelpannenkoekjes in porties op middelhoog vuur, ongeveer 3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Houd de aardappelpannenkoeken warm in de oven, ongeveer 200 F, tot ze klaar zijn om te serveren. Serveer met salsa de mani.
Recept Tags:
- aardappel
- lunch
- Latijns
- potluck
