De spar
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 16 oz. (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 61 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 16 oz. (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 61 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 2% |
| Verzadigd vet 1 g | 6% |
| Cholesterol 7 mg | 2% |
| Natrium 66 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Als je ooit hebt gegeten in een Midden-Oosters, Grieks, Mediterraan of continentaal keukenrestaurant, heb je misschien ontdekt dat je bestelling voor een gepaneerde kipkotelet, kebab of ander vlees is aangekomen met een pittige saus. Als het romig, garlicky, pittig was en stukjes komkommer en een gezonde dosis verse dille had, ben je een versie van tzatziki-saus tegengekomen. Ook wel yoghurtsaus genoemd.
ingrediënten
- 16 gram yoghurt (koud)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels citroensap
- Zout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Combineer yoghurt, citroensap, knoflook en zout in een kleine mengkom. Meng goed.
De spar
Serveer onmiddellijk.
De spar
Genieten!
Tip
- Als u het niet onmiddellijk gebruikt, dek het dan af en laat het maximaal 5 dagen in de koelkast staan.
Soorten Yoghurtsauzen
Hoewel tzatziki een Griekse saus is, kan de basis ervan in andere culturen worden gevonden. In de Indiase keuken wordt de yoghurtsaus raita genoemd en kan deze komkommers, rode ui, koriander en kruiden zoals gemalen koriander en gemalen komijn bevatten. De Turkse keuken heeft een yoghurtdip genaamd haydari die dik wordt geserveerd en op smaak wordt gebracht met kruiden, knoflook en olijfolie. Er is ook een yoghurtsaus genaamd cacik die verschilt van haydari in die zin dat het dunner is en geen komkommers bevat. En variaties van al deze sauzen zijn te vinden over de hele Balkan en, natuurlijk, het Midden-Oosten.
Wat hebben al deze sauzen gemeen? Uiteraard zijn ze allemaal op basis van yoghurt en bevatten ze knoflook. En er is meestal een zuur dat meestal vers citroensap is. Maar voortbouwend op die basis, kunt u een eindeloze hoeveelheid variaties maken die aan uw eigen smaak voldoen. En, zoals typisch is voor de Midden-Oosterse keuken, heeft elke regio, stad of zelfs huis zijn eigen draai. Als je van een extra dikke yoghurtsaus houdt, die er goed uitziet als dip, probeer dan gewone yoghurt in Griekse stijl. Je kunt het zelfs een beetje door een stuk kaasdoek persen om het nog meer te verdikken (een soort variatie op labneh). Hoewel je deze sauzen kunt maken met vetarme en zelfs vetvrije yoghurt, zal de smaak lijden en zul je niet worden herinnerd aan de heerlijke romigheid die je in een restaurant had. Vetarme yoghurt is prima als snack met fruit, maar de smaak van de saus is dramatisch veranderd met alles behalve volle zuivelproducten.
Het volgende is de toevoeging van knoflook. In plaats van het fijn te hakken, probeer het op een microplane te raspen voor een meer delicate smaak. Hoeveel knoflook is aan uw persoonlijke smaak. Citroensap is opnieuw een must om te proeven. Je kunt ervoor kiezen om de komkommer van tijd tot tijd over te slaan, maar beknibbel niet op de verse kruiden, vooral dille. Serveer je favoriete versie van de saus op shoarma, kebab, groenten, broodjes en zelfs als een dip voor friet.
Recept Tags:
- yoghurt
- midden Oosten
- cookout
- sauzen
