Evan Sklar / Getty Images
- Totaal: 2 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 2 uur 15 minuten
- Inweek: 60 minuten
- Opbrengst: 6 kopjes (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 205 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 31g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 kopjes (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 205 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 6% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 419 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 31 g | 11% |
| Dieetvezel 8g | 30% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 99 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor Refried Beans (frijoles refritos of gewoon frijoles in het Spaans ) bevat instructies voor het helemaal opnieuw koken van de pinto bonen in een Dutch Oven. Bonen zijn een eiwitrijk klassiek Mexicaans bijgerecht gemaakt met pinto bonen, reuzel, uien en knoflook.
Reuzel of spekdruppels zijn een traditioneel ingrediënt, maar als je moet, kun je het vet weglaten en een beetje meer kippenbouillon toevoegen om ze de juiste consistentie te geven. Sterke groentebouillon kan ook worden vervangen door de kippenbouillon. Als je weinig tijd hebt, kun je bonen uit blik gebruiken. De bonen zullen niet authentiek zijn met deze vervangingen, maar zeker smakelijk.
ingrediënten
- Voor Pinto bonen:
- 1 pond / 2 1/2 kopjes pinto bonen (droog)
- 1 ui (gehakt)
- 2 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes water
- Voor Refried Bonen:
- 1/4 kopje reuzel (of spekdruppels)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 1/2 theelepels zout
Stappen om het te maken
Plaats 1 pond (2 1/2 kopjes) pinto bonen in een Nederlandse oven of zware soeppan in water om te bedekken en aan de kook te brengen. Zet het vuur lager en laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur, dek af en laat 1 uur staan. (Bonen kunnen ook een nacht in koud leidingwater worden geweekt in een afgedekte pot.) Giet de bonen af.
Doe de bonen terug in de Nederlandse oven. Voeg 1 gesnipperde ui, 2 kopjes kippenbouillon en 2 kopjes water toe. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot de bonen zacht zijn.
Smelt 1/4 kopje reuzel of spekdruppels in een grote, zware koekenpan. Voeg gekookte pinto bonen met hun vloeistof, 2 teentjes gehakte knoflook en 1 1/2 theelepels zout toe. Pureer met een aardappelstamper of vork terwijl de bonen verhitten. Roer vaak de niet-afgedekte bonen gedurende 10 tot 15 minuten tot ze dik zijn. Laat ze niet verschroeien.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles is het generieke Spaanse woord voor "bonen", elk type bonen. Volgens Wisegeek wordt de term in de Verenigde Staten geassocieerd met frijoles refritos (letterlijk "goed gefrituurde bonen") of bonen die minder vaak worden gebruikt, wat een veel voorkomende manier is om pintobonen te bereiden in de Noord-Mexicaanse en Amerikaanse Tex-Mex-keuken, met honderden regionale variaties.
De variaties komen neer op het type boon dat wordt gebruikt. In verschillende regio's van Mexico worden zowel zwarte bonen als pinto bonen omgezet in frijoles refritos. Andere recepten combineren meer dan twee soorten bonen voor een meer complexe smaak.
Bonen zijn een veel voorkomende maaltijd in Mexicaanse huizen en kunnen de hoofdmaaltijd zijn, in een burrito worden gestopt of als bijgerecht worden geserveerd. In de Verenigde Staten in restaurants in Mexicaanse stijl worden bonen en rijst vaak geserveerd met voorgerechten en zijn ze een populaire dip voor tortillachips.
Recept Tags:
- bonen
- bijgerecht
- Mexicaans
- vallen
