Biet Yoghurt Salade. Foto © Molly Watson
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 2 1/2 kopjes (serveert 20)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 30 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 4g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 1/2 kopjes (porties 20) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 30 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Totaal Koolhydraten 4g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Geraspte geroosterde bieten gegooid in een garlicky yoghurtdressing creëren een salade met een buitengewone smaak. De foto is gemaakt met zachtere roze gestreepte bieten, maar weet dat als je dit gerecht met rode bieten maakt, het resultaat een felroze salade is die super mooi is. Prachtig zelfs. Serieus, laat de kleur je niet afschrikken, deze eenvoudige salade is tegelijkertijd ongelooflijk zoet en garlicky. Het is geweldig naast eenvoudige gegrilde maaltijden of vele mediterrane gerechten.
Je kunt dit gerecht ook gebruiken als dip met geroosterde pitabroodjes, crackers of rauwe groenten. Na de schok van wat het maken van wat ze zo lekker maken verslijt, krijg je heel veel complimenten!
ingrediënten
- 4 middelgrote bieten
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
- 1 eetlepel citroensap
- 2 kopjes Griekse stijl, schapenmelk of andere dikke yoghurt
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak (optioneel) Dille naar smaak (optioneel)
Stappen om het te maken
Verwarm een oven voor op 375 ° F. Snijd de bieten in en leg ze op een groot stuk aluminiumfolie. Gooi de bieten met de olie, dek ze af met folie en sluit ze in een pakket. Leg het pakket op een bakplaat en kook tot de bieten zacht zijn wanneer ze met een vork worden doorboord, ongeveer 30 minuten (grotere of oudere bieten kunnen aanzienlijk langer duren, tot 1 uur). Laat de bieten zitten tot ze koel genoeg zijn om te hanteren, maar nog steeds warm, ongeveer 20 minuten. (Zie Bieten roosteren voor meer informatie.)
Schil intussen de knoflook. Brij de gehakte knoflook in een middelgrote kom met het zout. Roer het citroensap erdoor. Voeg de yoghurt toe en roer om alles goed te combineren. Proef en pas de hoeveelheid zout en / of citroensap naar smaak aan.
Schil de bieten (de schil moet gemakkelijk afglijden; als u bevlekte handen wilt voorkomen, moet u latex of rubberen handschoenen aantrekken). Snijd de gepelde bieten in een grote kom op de grote gehelen van een rasp (je kunt dit ook doen in een keukenmachine met een raspschijf).
Roer de geraspte bieten door het yoghurtmengsel. Breng op smaak met peper en extra zout, als je wilt. Voeg de gehakte dille toe, als je hem gebruikt, en / of serveer de salade gegarneerd met dille takjes. Serveer de salade op kamertemperatuur.
Bewaren, afgedekt en gekoeld, tot 1 dag. Het zal langer houdbaar zijn, maar weet dat omdat de salade rauwe knoflook bevat en de smaak intenser wordt en een beetje "heet" of zelfs een bittere smaak kan krijgen omdat hij erg lang zit.
Recept Tags:
- salade
- voorafje
- Grieks
- cookout
