Biet, Garnalen En Spelt Salade. Katie Workman / themom100.com
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Ik ben dol op het toevoegen van granen aan groentesalades, en omdat veel van hen een mooie dosis eiwitten en vezels bevatten, kan dit van een eenvoudige salade een hele maaltijd maken. In dit geval maakt de toevoeging van prachtige garnalen het nog proteïnevoller en specialer. Ik hou ervan om de staarten van de garnalen in gerechten als deze achter te laten, maar je kunt ze eraf halen als je ze niet aan tafel wilt verwijderen.
Spelt
is een volkoren die al sinds de oudheid en de middeleeuwen bestaat, maar nu wordt het alleen algemeen in Europa verbouwd. Het viel uit de gratie in de jaren 1900, maar nu dat hele granen weer in de schijnwerpers staan, wordt het weer erg populair. Het is vrij taai en nootachtig, in grote, dikke rijstvormige korrels. Sommige mensen met tarwe-intolerantie kunnen genieten van spelt, maar het is een lid van een andere tarwefamilie, dus het is niet voor mensen die meer ernstige tarwe-aversies hebben. Het wordt meestal enkele uren geweekt voor het koken, wat de kooktijd verkort.
Dit is een van de zeer zeldzame gevallen dat ik iets op afzonderlijke borden zal serveren, omdat de manier waarop de salade is gerangschikt zo aangenaam is en het samen gooien in een grote serveerschaal de ingrediënten geen recht doet. Als u denkt dat uw kinderen geen bieten eten, bent u verre van alleen. Maar waarom houden sommige kinderen niet van bieten? Als ze gekookt zijn, hebben ze een mooie zijdeachtige textuur, mooie kleuren en een natuurlijke zoetheid. Daarom blijf ik het proberen, en waarom maak ik soms een salade waar mijn man en ik van gaan houden en de kinderen gewoon kunnen werken rond wat ze niet willen. Dat is eerlijk, toch?
En natuurlijk kun je hier alles wat je maar wilt vervangen, in quinoa ruilen voor de spelt, geroosterde asperges voor de bieten, enzovoort. Een beetje verkruimelde geitenkaas of feta zou ook heerlijk zijn. Het is gewoon leuk om af en toe een samengestelde salade te hebben!
ingrediënten
- 6 kopjes mesclun sla
- 1 kop spelt (gekookt; zie opmerking)
- 1 pond garnalen (jumbo, gekookt)
- 6 babybieten (alle kleuren, gekookt, geschild en in plakjes)
- 1 theelepel tijm (vers)
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verdeel de sla in vier kommen.
Verdeel de gekookte spelt, garnalen en gesneden bieten gelijkmatig over de sla in de kommen en bestrooi gelijkmatig met de tijmbladen.
Besprenkel met de azijn en olijfolie en serveer.
Opmerking: dit maakt extra spelt gekookt, maar het is leuk om later in de week in pilafs, soepen en stoofschotels te hebben. Week 1 kopje speltkorrels in water om een nacht te bedekken. Giet de spelt af. Breng drie koppen water of bouillon aan de kook in een middelgrote pot op middelhoog vuur, voeg de uitgelekte spelt toe en laat ongeveer 1 uur sudderen tot de spelt zacht is.
Recept Tags:
- zeevruchten
- biet
- avondeten
- Amerikaans
