Westend61 / Creative RF / Getty Images
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 2 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 391 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 39g | Koolhydraten |
| 12g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 391 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 29% |
| Verzadigd vet 8 g | 38% |
| Cholesterol 33 mg | 11% |
| Natrium 570 mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 39 g | 14% |
| Dieetvezels 5g | 19% |
| Eiwit 12g | |
| Calcium 388 mg | 30% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor een mediterrane bietensalade met feta presenteert een geweldige verzameling smaken: zoet, zout en scherp, met peperige tonen van de rucola. Het is heerlijk op elk moment van het jaar en past bijzonder goed bij gebraden kip.
ingrediënten
- Voor de salade:
- 2 grote bieten
- 1/2 kleine rode ui (in dunne plakjes gesneden)
- 3 kopjes rucola
- 1/2 kopje fetakaas (verkruimeld)
- Voor de dressing:
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 theelepels rode wijnazijn
- 1 klein teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kopje mint (gehakt)
- 1/4 theelepel piment
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Snijd greens van bieten, maar schil of snij niet in bieten zelf om bloeden te voorkomen. Doe hele bieten in een pan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en kook tot het zacht is, ongeveer 45 minuten. Breng de bieten over naar een ijsbad om te stoppen met koken.
Klop in een kleine kom olijfolie, azijn, knoflook, piment, zout en peper naar smaak en 2 eetlepels munt.
Doe de uien in een kom, bestrijk ze met wat vinaigrette en laat ze 15 minuten zitten om de beet van de uien te verzachten.
Snijd de bieten in hapklare stukjes.
Schik greens op een schaal, voeg bieten toe, bestrooi met feta en resterende munt en kleed met vinaigrette.
Recept Tags:
- salade
- avondeten
- Grieks
- familie diner
