Westend61 / Getty Images
Snoepthermometers zijn een absolute noodzaak voor het maken van veel verschillende soorten snoep, zoals karamel, toffees en veel fudge-recepten. Het is echter niet ongewoon dat thermometers in de loop van de tijd minder nauwkeurig worden. Een verkeerde lezing van zelfs 5 graden kan een mislukte partij snoep betekenen.
Omdat nauwkeurigheid zo belangrijk is, is het een goed idee om je thermometer regelmatig te testen. Hier is een snelle en eenvoudige methode om erachter te komen hoe nauwkeurig het echt is.
Hoe de nauwkeurigheid van uw thermometer te controleren
- Plaats je snoepthermometer in een pan met water en breng het aan de kook. De bubbels moeten constant en krachtig zijn. Op zeeniveau is het kookpunt voor water 212 F of 100 C; dit wordt onze basislijn. Laat uw thermometer vijf minuten in het water liggen om hem de tijd te geven om een nauwkeurige meting te krijgen. Zorg ervoor dat de bol van de thermometer volledig in het water is ondergedompeld en dat deze de bodem of zijkanten van de pot niet raakt - dit kan een valse aflezing geven. Controleer de temperatuur op uw thermometer en zorg ervoor dat u op ooghoogte bent ermee en niet vanuit een hoek kijkend. Is het 212 F? Zo ja, dan is uw thermometer nauwkeurig!
Een onnauwkeurige thermometer
De kans is groot dat je thermometer een paar graden of meer uit staat. Dit is zeer belangrijke informatie! U moet met dit temperatuurverschil rekening houden wanneer u in de toekomst kookt met de thermometer.
Misschien registreert uw thermometer bijvoorbeeld 220 F wanneer deze in kokend water wordt ingebracht. Je weet nu dat je thermometer 8 graden warmer leest dan ze in werkelijkheid zijn. Dus als je een recept hebt dat een temperatuur van 240 F vereist, weet je dat je 8 graden moet toevoegen en 248 F op je thermometer moet halen om je snoep heet genoeg te krijgen.
Misschien leef je ver boven zeeniveau en leest je thermometer 209 F in kokend water. Het kan zijn dat uw thermometer volledig nauwkeurig is, en dat is slechts het kookpunt van water op uw grote hoogte. Wat de reden ook is, je moet nog steeds rekening houden met deze discrepantie en 3 graden aftrekken van elke temperatuur in een snoeprecept.
Noteer de onnauwkeurigheid, zodat u gemakkelijk kunt onthouden wat uw specifieke snoep-thermometer-conversie eigenlijk is.
Candy Thermometer Tips
- Voer deze test regelmatig uit om ervoor te zorgen dat uw conversie nog steeds correct is. Het is gemakkelijk om dit onderdeel van je routine te maken - schuif de thermometer bijvoorbeeld in wat water dat je kookt voor pasta. Het zal een enorm verschil maken in de uitkomst van je snoep. Als je merkt dat je regelmatig drastisch andere resultaten krijgt van je kalibratie, betekent dit dat je thermometer niet langer betrouwbaar is. Het is tijd voor een nieuwe snoepthermometer. Voor koken op grote hoogte is het uitvoeren van deze test nog belangrijker, omdat de temperatuur van kokend water op grotere hoogten daalt. Als je geen rekening houdt met deze verandering, zijn al je snoeprecepten vreselijk gaar. Er is ook een handige vuistregel die een algemene richtlijn geeft voor het schatten van snoepconversies op hoogte: trek 2 graden af voor elke 1.000 voet boven zeeniveau.
