Yotam Ottolenghi
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: serveert 8
Dit recept voor gekarameliseerde knoflooktaart komt uit het boek van chef-kok Ottolenghi, Plenty. Plenty is een boek over groenten en interessante en inspirerende manieren om ze te koken.
De taart maakt een geweldige brunch, lunch, diner, feest of picknick gerecht - een geweldige allrounder. Het maken van de gekarameliseerde knoflooktaart kost wat moeite, maar is de moeite waard.
ingrediënten
- 13 ons bladerdeeg (alle boter)
- 3 middelgrote hoofden knoflook (teentjes gescheiden en gepeld)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 kopje water
- 3/4 eetlepel basterdsuiker
- 1 theelepel rozemarijn (gehakt)
- 1 theelepel tijm (gehakt, plus een paar hele takjes om af te maken)
- 4 1/4 ounces geitenkaas (zacht en romig)
- 4 1/4 ounces geitenkaas (hard en volwassen)
- 2 eieren
- 1/2 kopje zware room
- 1/2 kopje crème fraîche
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Rol het bladerdeeg in een cirkel om zowel de bodem als de zijkanten van een 28 cm geribbeld taartblik te bekleden en lijn het met het deeg. Plaats op de bodem van de pan een grote cirkel van bakpapier en vul deze met een laag bakbonen of rijst. Plaats de taart gedurende ongeveer 20 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 350 ° F / 180 ° C / gasstand 4 en bak de bakvorm gedurende 20 minuten, verwijder zowel de bonen als het papier en bak nog eens 5 minuten zodat het deeg gaar en goudbruin is maar niet te bruin. Haal uit de oven en laat opzij liggen.
Terwijl de taartvorm kookt, doe je de tenen knoflook in een kleine steelpan. Bedek met koud water en laat zachtjes sudderen, kook gedurende 3 minuten en laat uitlekken door een vergiet of zeef.
Veeg de steelpan droog, voeg de kruidnagel en olijfolie toe en bak op hoog vuur gedurende 2 minuten en niet meer. Voeg de balsamicoazijn, water toe en breng aan de kook. Laat zachtjes 10 minuten sudderen.
Voeg na 10 minuten de suiker, rozemarijn, gehakte tijm en ¼ theelepel zout toe en kook nog 10 minuten op middelhoog vuur, of totdat de meeste vloeistof is verdampt en de teentjes knoflook zijn bedekt met een donkere karamelsiroop. Opzij zetten.
Om de taart te assembleren: breek beide geitenkaasjes in stukjes en strooi ze in de deegbak en schep ze over de knoflook en eventuele siroop.
Klop de eieren, crèmes, ½ theelepel zout en wat zwarte peper in een kan. Giet over de knoflook en kaas en zorg ervoor dat je beide nog steeds aan de oppervlakte kunt zien.
Verlaag de oventemperatuur tot 160 ° C / gasstand 3 en bak gedurende 35-45 minuten, of tot de taartvulling is uitgehard en de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven en laat even afkoelen, haal uit de vorm, leg er een paar takjes tijm op en serveer warm Serveer met een knapperige salade. Als je later eet, warmt de taart erg goed op.
Recept Tags:
- scherp
- lunch
- Brits
- picknick
