Snijbiet bladeren en stengels. Molly Watson
-
Hoe Zwitserse snijbiet te stampen
Snijbietbladeren. Molly Watson
Snijbiet, rode snijbiet, gouden snijbiet of regenboogsnijbiet. Wat voor soort snijbiet u ook bij de hand heeft, heeft heldere, stijve stelen en diep gegroefde, hobbelige bladeren. Het verschil in textuur tussen de stengels en bladeren moet zelfs de beginnende kok onthullen dat deze twee delen niet met dezelfde snelheid en tijd koken.
Gelukkig zijn de zichtbare stengels en ribben die in het midden van deze grote, verleidelijk smakelijke bladeren lopen, gemakkelijk te verwijderen en apart van de bladeren te koken.
Eerste dingen eerst: Spoel vuil of puin van de bladeren en dep ze droog voordat u verdergaat. Kijk eens goed naar de snijbiet, soms moet het gewoon snel worden gespoeld, andere keren kunnen er klonten vuil aan kleven (vooral als het regenachtig is geweest) - je wilt niet dat het vuil het diner verpest.
-
Trim & vouw de snijbiet
Gevouwen Zwitsers snijbietblad. Molly Watson
Verzamel de schoongemaakte bladeren samen. Snijd bruin of beschadigde delen van de stelen af en gooi ze weg.
Sommige trossen zijn relatief schoon en gemakkelijk - snijd gewoon de onderkant van de stelen af en ga verder. Andere keren heb je een bos met wat bruin worden van de stengels die moeten worden "geschoren" en weggegooid zodat je ongerepte stelen klaar hebt om te koken.
Werk na het massaal knippen met één blad per keer voor het beste resultaat.
Neem een snijbietblad, vouw het in de lengte doormidden en leg het voor je neer.
Dit is geen exacte wetenschap, noch is het raketwetenschap - je vouwt het blad gewoon langs zijn natuurlijke centrum, waarbij de stengel / rib naar de ene kant en de randen van het blad naar de andere kant wijzen.
-
Knip de steel uit
Snijd de stelen van de snijbiet uit. Molly Watson
Gebruik een scherp mes om langs de rand van de stengelrib te snijden. Hoe agressief je bent over het verwijderen van alle stelen en het opofferen van een deel van het blad is aan jou.
Herhaal dit met de resterende bladeren, waarbij de stengels en bladeren afzonderlijk worden gestapeld.
-
Herhaal met de resterende bladeren
Snijbiet bladeren en stengels. Molly Watson
Als je klaar bent, heb je een stapel snijbietstengels en een stapel snijbietbladeren. Het punt om ze te scheiden is om elk voor zijn eigen best gebruik te kunnen koken. Een paar ideeën om u op weg te helpen:
- Gebruik ze in een soep. Hak en stoof de stelen met de andere aromaten of groenten, maak de soep en voeg vervolgens de gehakte bladeren aan het einde toe voor een uitbarsting van groen. Maak gevulde snijbietbladeren. Hier worden de stengels gehakt en gebruikt in de vulling en de bladeren worden heel gehouden, gevuld en gebakken. Vouw Zwitserse snijbietknoedels op. De stengels worden voor de bladeren gebakken, zodat alles gelijkmatig in de hartige vulling wordt gekookt. Bak een snijbietstamgratin wanneer je, net als zoveel mensen, de bladeren nodig hebt voor een recept. De gratin maakt heerlijk gebruik van de stelen, dus gooi ze niet weg.
