Rochelle Ramos
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 12-24 bloesems (4-8 porties)
Een snelle duik in een eenvoudig beslag en een andere dip in hete olie maakt een klassieke Italiaanse zomertraktatie van delicaat gebakken courgettebloesems. We hebben instructies toegevoegd om ze met kaas te vullen, met is absoluut een klassieke keuze. Voel je vrij om de bloemen te vullen met een theelepel of twee verse geitenkaas of ricotta, als je wilt. Je kunt de lelie echt gulden door een eetlepel of twee gehakte verse kruiden zoals munt, peterselie of basilicum in de kaas te roeren.
We hebben de neiging om dat allemaal over te slaan, de courgette bloeit soldaat alleen, wordt aan de buitenkant heerlijk knapperig en aan de binnenkant bloemig.
Op veel boerenmarkten kun je courgettebloesems vinden. Ze moeten zo snel mogelijk na het plukken worden gebruikt.
ingrediënten
- Olie om te frituren
- 1 ei
- 1/2 tot 2/3 kopje bloem
- 1/4 theelepel fijn zeezout, plus meer voor besprenkelen
- 1/3 tot 2/3 kop club frisdrank
- 1 tot 2 dozijn courgettebloesems
- Ongeveer 1/2 kopje verse geitenkaas of ricotta (volledig optioneel) *
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit ongeveer 1/2 inch olie in een brede, diepe pan tot 375 F. Gebruik een snoep- of frituurthermometer om de temperatuur te meten. Geen thermometer Maak je geen zorgen, er zijn twee andere eenvoudige manieren om ervoor te zorgen dat de olie heet genoeg is, maar niet te heet: laat een paneermeel in de olie vallen, deze moet onmiddellijk in de olie dobberen en sissen en bruin worden in een paar minuten, niet onmiddellijk; of, steek het houten handvat van een keukenlepel in de olie, de olie moet er onmiddellijk en gestaag rond borrelen, maar niet gewelddadig of spatten. Geen onmiddellijk sissen en de olie is te koud, teveel sissen en de olie is te heet.
Als je met kaas gevulde courgettebloesems maakt, gebruik dan een kleine lepel om ongeveer 1 theelepel kaas in elke bloesem te stoppen - werk het voorzichtig tussen de bloemblaadjes zodat de bloemblaadjes gesloten blijven. Nogmaals, deze stap is volledig optioneel en ik sla deze meestal over om de focus op de frisse smaak van de bloesems zelf te houden.
Klop ondertussen het ei in een kleine kom. Klop de bloem en zout erin om een dik beslag te maken. Klop genoeg sodawater in om een heel dun beslag te maken.
Houd elke courgettebloesem tegelijk vast, houd elke courgettebloesem bij de stengel vast en dompel het in het beslag, verplaats het zo nodig om het volledig met beslag te bedekken. Til het eruit en laat overtollig beslag eraf druppelen en terug in de kom. Plaats het voorzichtig in de olie en kook het ongestoord goudbruin aan een kant, ongeveer 3 minuten. Draai om en kook aan de andere kant goudbruin, ongeveer 2 minuten. Voeg alleen zoveel courgettebloesems toe die in een enkele laag in de pan passen zonder ze aan te raken, zodat ze allemaal ruimte hebben om te koken.
Wanneer de bloesems klaar zijn, gebruik je een lepel met sleuven om ze uit de olie te tillen. Giet ze snel af op een laag keukenpapier, bestrooi met zout en serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- Plantaardige kant
- voorafje
- Italiaans
- zomer
