The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 50 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 1 cake (16 porties)
Dit is een heerlijke en vochtige verse kokosnootcake met donzig glazuur. Maak deze cake als een speciaal dessert voor Pasen, Kerstmis of ander speciaal diner of familiebijeenkomst.
ingrediënten
- Voor de taart
- 3/4 kop kokosmelk (of gewone volle melk, of een combinatie van kokosmelk en gewone melk)
- 1/2 kop verse kokosnoot (geraspt)
- 1 theelepel vanille
- 2 1/4 kopjes cakemeel (of banketmeel)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 10 eetlepels boter
- 1 1/2 kop kristalsuiker
- 3 grote eieren
- Voor de Fluffy Coconut Frosting
- 1/2 kopje water
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 grote eiwitten
- 1 1/2 tot 2 1/2 kopjes verse kokosnoot (geraspt)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is dit kokosnotendessert onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de bereiding en het bakken.
Maak de cake
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Vet 2 (9-inch) ronde cakevormen in; bekleed de bodems met rondes van perkamentpapier of vetvrij papier. Vet het papier en de zijkanten van de pannen in met bloem; opzij zetten. Verwarm de oven voor op 350 F.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Verhit de kokosmelk met 1/2 kop kokosnoot en de 1 theelepel vanille tot het heet is.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Doe in de blender en verwerk tot kokosnoot fijn is gehakt. Opzij zetten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Zeef de cakemeel in een kom met bakpoeder en zout; opzij zetten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Klop boter in een kom met elektrische mixer tot het licht en romig is.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Voeg geleidelijk de 1 1/2 kopjes suiker toe, een paar eetlepels per keer, schraap de kom en klop ongeveer een minuut na elke toevoeging.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Voeg de 3 eieren een voor een toe, klop goed na elke toevoeging en schraap regelmatig de zijkanten van de kom.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Voeg langzaam ongeveer een derde van het bloemmengsel toe aan het afgeroomde mengsel, samen met de helft van het mengsel van melk / kokosnoot / vanille. Klop op lage snelheid tot gemengd.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Schraap de kom en herhaal met nog een derde van het droge mengsel en het resterende melkmengsel.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Schraap de kom en herhaal met het resterende bloemmengsel. Schraap de kom en blijf een paar seconden op lage snelheid kloppen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Schep het beslag in de twee bakpannen, gelijkmatig verspreid.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Bak ongeveer 30 minuten, of tot ze bruin zijn en de zijkanten van de zijkanten van de pannen zijn getrokken.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Koel in pannen op rekken gedurende 15 minuten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Keer ze om op rekken die zijn besproeid met een beetje anti-aanbaklaag om volledig af te koelen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Maak het Berijpen
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Breng de 1/2 kop water en 1 kop suiker aan de kook; dek af en kook zonder roeren gedurende 1 minuut.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Ontdekken en koken, regelmatig roeren tot het mengsel heet genoeg is om een draad te spinnen wanneer een beetje uit een lepel valt, of tot ongeveer 230 F. Haal van het vuur en zet opzij.
The Spruce Eats / Teena Agnel
In de kom van de elektrische mixer - met garde-opzetstuk indien beschikbaar - klop de eieren tot er zachte en zachte pieken ontstaan wanneer je de kloppers optilt of zwaait.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Voeg nog steeds op hoge snelheid toe en voeg geleidelijk de suikersiroop toe in een dunne stroom. Blijf kloppen tot het glazuur donzig is en pieken vasthoudt.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Monteer de cake
Keer een van de cakes op een serveerschaal.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Frost bovenkant en zijkanten met glazuur.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Plaats de tweede laag bovenop de eerste en bevries de bovenkant en zijkanten royaal.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Strooi de vers geraspte kokosnoot over de bovenkant van de cake en gooi kokosnoot voorzichtig op de zijkanten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Snijd, serveer en geniet!
The Spruce Eats / Teena Agnel
Receptvariaties
- Basisvariaties zijn kokoscake met zure room en aardbeientaart.
Recept Tags:
- taart
- kokosnoot laag cake
- toetje
- Amerikaans
