Verschillen tussen karwij en komijnkruiden

Linda Lewis / Getty Images

Komijn wordt soms verward met karwij. Komijn is heter van smaak, lichter van kleur en de zaden zijn groter dan die van karwij. De onderscheidende smaak van komijn is sterk en heeft een warm aroma vanwege het gehalte aan etherische olie.

The Spruce Eats / Adrian Mangel

Komijn

Komijn is het gedroogde zaad van een kruidenplant ( Cuminum cyminum ) die op peterselie lijkt. De zaden worden zowel in hun geheel als in de keuken in veel culturen gebruikt. Dit familielid van venkel en karwij wordt vaak gezien in curry's, Mexicaanse gerechten en brood, maar ook in sommige kazen en als kruid in sommige spijsverteringsschnaps. Duitsers noemen dit zaad kreuzkümmel .

Andere soorten komijn

Zwarte komijn ( Nigella sativa ) wordt in het Duits vaak zwarte uienzaad of schwarzkümmel genoemd en is nauwer verwant aan de boterbloemenfamilie van planten. Het ziet eruit als zwarte sesamzaadjes en wordt vaak gevonden bovenop fladenbrot, een soort flatbread dat in heel Duitsland op Turkse markten wordt verkocht.

Een andere zwarte komijn, Bunium persicum , wordt gebruikt in gerechten uit het Midden-Oosten en India. Het is halvemaanvormig, donkerbruin en in dezelfde familie als komijn en karwij.

Beide zwarte komijnzaden hebben geneeskrachtige eigenschappen eraan toegeschreven, en de meeste kruiden in de familie van dille / venkel / karwij worden gezien als spijsverteringshulpmiddelen in folklore.

Karwij

Karwijzaad van de plant Carum carvi staat in het Duits bekend als kümmel . Ze zijn halvemaanvormig, lang en hebben vijf bleke richels.

Karwij komt vaker voor in de Duitse keuken dan komijn en wordt meestal in zijn geheel gebruikt, niet gemalen. Het heeft een anijsachtige smaak en aroma dat populair is in brood (vooral roggebrood), kaas, zuurkool en wortelgroenten. Het kan ook worden gevonden in desserts, likeuren en als ingrediënt in schoonheidsproducten, volksgeneeskunde en ademverfrissers.