Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
Ooit afgevraagd hoe de koks die prachtige korst op hun visfilets krijgen? Het is niet moeilijk om te doen, zodra je een paar tips leert:
- Zorg ervoor dat je pan heet wordt. Ik bedoel echt heet, zoals bij verwarmen op hoog vuur gedurende minimaal 3-5 minuten. Voeg dan alleen olie of boter toe. Wanneer de olie of boter heet wordt, schuif je de visfilets erin. Als ze dun zijn, kun je de hitte hoog houden. Als ze dik zijn, zet je deze zo laag als medium voor een biefstuk, medium-hoog voor een vetfilet. Knoei er niet mee! Constant flippen is de dood tot een goede korst. Laat de vis koken. Als je dat doet, vormt zich een korst en zal de filet gemakkelijk loslaten als je hem omdraait. Een keer. Ik zeg het je eens! Laat de eerste kant tweederde van de filet koken. Draai dan om de rest af te maken. Bewaar de mooiere kant met de voorkant naar boven op het bord. Als je het bovenop legt, wordt het verpest.
