Arno Von Rosen / EyeEm / Getty Images
Wanneer u op een grill kookt en u ziet een uitbarsting van vlammen uit de kolen barsten wanneer u uw eten voor het eerst op het grillrooster plaatst (of wanneer u het omdraait), bent u getuige van een veel voorkomend verschijnsel dat een opflakkering wordt genoemd.
Deze opflakkeringen lijken misschien reden tot ongerustheid, maar ze zijn eigenlijk niet al te serieus - op voorwaarde dat je weet hoe je je erop moet voorbereiden en hoe je ermee moet omgaan wanneer ze zich voordoen.
Illustratie: Bailey Mariner. © The Spruce, 2019
Wat is een grillaanval?
Flare-ups en vetbranden zijn niet hetzelfde. Flare-ups zijn tijdelijke upsurgings van vlammen die het gevolg zijn van vet dat op hete kolen druppelt. Ze zijn een normaal onderdeel van grillen en niet iets dat je moet "blussen." De beste manier om ermee om te gaan, is eenvoudig door het voedsel naar een andere locatie op de grill te verplaatsen.
Opflakkeringen vinden meestal plaats op houtskoolgrills, omdat de hete kolen eronder het druipende vet doen ontbranden. Veel gasgrills hebben lekbeschermers die zijn ontworpen om het vloeibare vet van het verwarmingselement af te leiden. Het gevolg hiervan is echter dat na verloop van tijd vet kan worden opgebouwd en de ophoping een volledig vetbrand kan veroorzaken.
Voorkomen van (en plannen voor) grillopflakkeringen
Een manier om opflakkeringen te voorkomen, is door de hoeveelheid vet en olie op het voedsel dat u grilt te minimaliseren. Kip, steaks en hamburgers laten tijdens het koken vet op de kolen druppelen. Dit is niet noodzakelijk een slechte zaak - het is hun hogere vetgehalte dat deze voedingsmiddelen in de eerste plaats goed maakt voor het grillen.
Maar overtollig vet en olie is een andere zaak. De truc met steaks is om alle behalve 1/4 inch vet van de randen af te knippen voordat u gaat grillen. Als je marineert, zorg er dan voor dat het vlees niet druipt wanneer je het op de grill legt, vooral als de marinade veel olie bevat. Het minimaliseren van de olie die je op voedsel borstelt voordat je grilt, is een andere manier om opflakkeringen te voorkomen.
Korte opflakkeringen zijn normaal en meestal hoef je helemaal niets te doen, maar als je langer dan een paar seconden aanhoudt, moet je eerst het item naar een ander deel van de grill verplaatsen. Maar waar? Dat is waar een twee-zone vuur binnenkomt.
De Two-Zone-methode
Een vuur met twee zones betekent simpelweg het toevoegen van kolen aan de ene kant van de grill en het leeg laten van de andere kant, waardoor een warme en een koele zone ontstaat. Als een opflakkering optreedt, verplaatst u het druipende voedsel eenvoudig naar het koele gedeelte van de grill en laat u de opflakkering verdwijnen.
Stapel de kolen echter niet te hoog op, want hoe dichter de kolen bij het voedsel komen, des te waarschijnlijker worden de aanvallen.
Kip, vooral dijen en hele benen, zijn bijzonder vatbaar voor opflakkeringen omdat ze veel vet druppelen. Een vuur met twee zones is ideaal voor het grillen van kip, omdat het door hoge hitte aan de buitenkant kan branden voordat het helemaal klaar is.
Als uw grill is uitgerust met een bovenste opwarmrek, plaatst u de items daar terwijl het oplaaien afneemt. Als je geen vuur met twee zones hebt gebouwd - of als je grill al vol is - kun je de items altijd naar een bord verplaatsen.
Vergeet niet dat je nooit moet proberen een opflakkering (of een vetbrand) te beheersen door het te besproeien of met water in te spoelen. Het sproeien van de kolen zal alleen de vlammen stoken en as op uw voedsel blazen.
Aan de andere kant, als de vlammen blijven branden, zelfs nadat je het voedsel hebt verplaatst, of als ze zich naar de binnenkant van de grill of naar het voedsel verspreiden, is je opflakkering een vetvuur geworden, en het is tijd om neem de volgende stappen.
Een brand blussen
Als de zaken zijn geëscaleerd tot een echt vetbrand, kun je het voedsel niet redden, maar je kunt vaak een klein beetje doven door het simpelweg te verhongeren door zuurstof. Dit wordt gedaan door de grill te bedekken en alle ventilatieopeningen te sluiten.
Wat je ook doet, zet geen water op een vetvuur. Een vetbrand moet worden gedoofd door zuurstof te ontnemen. Water verspreidt het vuur gewoon rond.
Gooi in plaats daarvan bakpoeder of een doos zout er bovenop. En natuurlijk is het altijd slim om een brandblusser in de buurt te houden wanneer je grilt, maar als het vuur zich verspreidt, te heet is om er dichtbij te komen, of als de vlammen de gasslang of tank bereiken, bel 911 onmiddellijk.
Noodherstel
Zodra de vlammen zijn gedoofd, is het tijd om ervoor te zorgen dat uw grill grondig wordt gereinigd, zowel om het zuiveringszout of brandblusserresidu te verwijderen, als ook gekookt vet dat nog steeds aan de binnenkant van de grill hecht, inclusief het deksel en de roosters.
Als uw grill een vetvanger of lekbak heeft, moet u die ook grondig schrobben. Het verwijderen van dat vuil zal de kans op een ander vetbrand aanzienlijk verkleinen.
Wat zijn enkele tips voor het gebruik van een gasgrill?
