Afbeeldingsbron / Getty-afbeeldingen
Bijna elk Chinees restaurant eindigt een maaltijd met een paar gelukskoekjes, die knapperige, gevouwen traktaties met een speciale boodschap erin. Maar het zal je misschien verbazen dat het gelukskoekje helemaal niet Chinees is. In feite verschenen moderne fortune cookies voor het eerst in Californië in de vroege jaren 1900. Er is echter enige discrepantie over wie de cookie heeft uitgevonden.
Controverse over uitvinders
De meeste bronnen noemen Makoto Hagiwara of David Jung de uitvinding van het fortuinkoekje. Van de twee lijkt Hagiwara de sterkste claim te hebben. Een Japanse immigrant die sinds 1895 als officiële verzorger van de Japanse theetuinen in San Francisco had gediend, begon Hagiwara de koekjes in de theetuin ergens tussen 1907 en 1914 te serveren. (Zijn kleinzoon, George Hagiwara, gelooft dat de juiste datum tussen 1907 en 19 1909). De koekjes waren gebaseerd op Japanse senbei- geroosterde rijstwafels. Volgens sommige bronnen bevatten de cookies bedankbriefjes in plaats van fortuin en is het mogelijk Hagiwara's manier geweest om het publiek te bedanken dat hij opnieuw werd aangenomen nadat hij was ontslagen door een racistische burgemeester.
Ondertussen was David Jung, Canton, China geëmigreerd naar Los Angeles en in 1916 richtte hij de Hong Kong Noodle Company op. Hij beweerde het fortuinkoekje rond 1918 te hebben uitgevonden door gebakken koekjes vol met inspirerende passages uit de Bijbel aan werkloze mannen uit te delen. Er is echter geen documentatie overgebleven waaruit blijkt hoe hij op het idee is gekomen.
Rechterlijke uitspraak
In 1983 hield het San Francisco Court of Historical Review een schijnproces om de kwestie voor eens en voor altijd op te lossen. (Het Hof heeft geen wettelijke autoriteit; andere belangrijke culinaire kwesties die ze hebben opgelost, zijn onder meer of kippensoep zijn reputatie als 'Joodse penicilline' verdient.) Tijdens het proces heeft iemand de rechter een fortuinkoekje gegeven met de boodschap 'SF rechter die regels voor LA niet erg slimme cookie. " Eerlijk gezegd tegenover Daniel M. Hanlon, de echte federale rechter die de zaak voorzat, berustte zijn beslissing op zwaardere bewijsstukken, waaronder een reeks grills. Toch kwam het niet als een verrassing toen het Hof de kant van Hagiwara koos en oordeelde dat San Francisco de geboorteplaats is van het fortuinkoekje.
Niet verrassend negeerde Angelenos de uitspraak: veel bronnen blijven Jung crediteren voor het uitvinden van gelukskoekjes. Maar voorlopig zal Los Angeles (County) tevreden moeten zijn met de officiële geboorteplaats van de mocktail Cobb Salad en de Shirley Temple.
Alternatieve theorie
Of misschien niet. Nog een andere mogelijkheid is dat het fortuinkoekje is uitgevonden door een Japanse Amerikaan die in Los Angeles woont. Dat beweren de eigenaren van Fugetsu-Do, een bakkerij in familiebezit in het district Little Tokyo in het centrum van Los Angeles. Volgens de Kito-familie is het idee voor het fortuinkoekje ontstaan bij hun grootvader, Seiichi Kito, die in 1903 Fugetsu-do oprichtte. Terwijl de banketbakker snel beroemd werd om zijn mochi - zoete ronde rijstwafels vergezeld van alles van zoete rode bonenpasta aan pindakaas - op een gegeven moment begon Kito gelukskoekjes te maken en ze te verkopen aan Chinese restaurants. Bezoekers van de winkel kunnen nog steeds de originele fortuinkoekjes zien die worden tentoongesteld in het voorste etalage "stof en herinneringen verzamelen".
Oorsprong van het fortuin
Volgens bronnen was Kito's inspiratie omi-kuji - fortuinen geschreven op stukjes papier gevonden in Japanse boeddhistische tempels. Tegenwoordig vind je omikuji-senbei (' gelukscrackers ') verkocht in bakkerijen in Japan.
Maar waar komt de inspiratie voor moderne fortune cookie-berichten vandaan? Ondanks het feit dat gelukskoekjes in China ongeveer net zo populair zijn gebleken als een bord gekookte spinazie voor de gemiddelde vijfjarige, is hun herkomst toch Chinees. Elke herfst (om precies te zijn de 15e dag van de achtste maand in de Chinese kalender) vieren de Chinezen het Mid-Autumn Moon Festival. Kinderen horen de legende over hoe de Chinezen in de 14e eeuw hun Mongoolse onderdrukkers afsloegen door berichten te verbergen in Mooncakes (die de Mongolen niet graag aten). In de nacht van het Mid-Autumn Moon Festival vielen de rebellen de regering aan en wierpen ze omver, wat leidde tot de oprichting van de Ming-dynastie.
Oorsprong van de cookie
De Mooncakes van vandaag bevatten geen berichten, maar sommigen geloven dat tijdens de Amerikaanse spoorwegboom van de jaren 1850, Chinese spoorwegarbeiders hun eigen vervanging voor de mooncakes bedachten, ze waren niet in staat zelfgemaakte koekjes met geluksboodschappen erin.
Net als de maancake-legende bestaat er geen bewijs voor dit verhaal. En dankzij de uitputtende inspanningen van de Japanse onderzoeker Yasuko Nakamachi weten we nu dat ongeveer tegelijkertijd de Chinese spoorwegarbeiders sporen aan het leggen waren, tsujiura senbei (rijstwafels met papieren fortuinen) werden gemaakt in het heiligdom Hyotanyama Inari buiten Kyoto in Japan. Volgens het boek van Jennifer 8. Lee, The Fortune Cookie Chronicles, heeft Nakamachi een illustratie ontdekt in een boek uit 1878 waarin een man wordt getoond die tsujiura senbei buiten het heiligdom grilt .
Dus waar komen gelukskoekjes vandaan? Op dit punt lijkt het gewicht van historisch bewijsmateriaal overeen te komen met een man die werd geïnterviewd voor de film 'The Killing of a Chinese Cookie', die verklaart: 'De Japanners hebben het fortuinkoekje uitgevonden, de Chinezen hebben het geadverteerd en de Amerikanen hebben het geproefd. "Toch is het, zoals auteur Lee zegt, " een raadsel gewikkeld in een mysterie in een koekje."
