Dorling Kindersley / Getty Images
Terwijl de meeste tomaten bij mij thuis worden gegeten met hun schillen - alleen of in salades - wanneer het tijd is om sauzen te maken of tomaten kunnen voor die trieste tijden wanneer tomaten niet in het seizoen zijn, wil je die schil eraf. Gelukkig is het schillen van tomaten niet zo lastig als het op het eerste gezicht lijkt op die dunne schil en dat zachte vlees.
Hier zijn twee methoden, afhankelijk van hoeveel tomaten je bij de hand hebt en hoe rijp ze zijn. Een paar stevige tomaten? Snel werken met een klassiek dunschiller of schilmesje is voldoende. Veel tomaten of superrijpe exemplaren? Of wilt u een elegantere presentatie, zonder stukjes schil die in het rond zweven, in gekookte gerechten? Je zult ze moeten blancheren en vervolgens schillen. Gelukkig gaat blancheren snel en gemakkelijk.
Methode één: Gebruik een dunschiller
Stevige tomaten kunnen eenvoudig worden geschild met een scherpe groenteschiller of schilmesje, net als elke andere groente. Je hebt de neiging om een beetje tomatenvlees te verliezen met deze methode, maar het is een goede als de tomaten stevig zijn en je niet te veel hebt om te schillen. Als je de tijd neemt, kunnen de tomaten er zelfs best goed uitzien als alles is gezegd en gedaan, hoewel zachtere, rijpere tomaten een beetje verminkt kunnen worden met deze methode.
Methode twee: Blancheer de tomaten
Als je zachter pelt, waarschijnlijk rijpere tomaten hebt of veel tomaten moet schillen, wil je ze blancheren, wat heel gemakkelijk kan:
- Snijd een kleine "x" door de dunne schil aan de onderkant van elke tomaat. Dompel de tomaten 30 seconden in een pot kokend water of doe ze in een grote kom, giet er kokend water over en laat ze 30 minuten rusten seconden tot 1 minuut. Lang genoeg zodat de schil nabij de "x" die je hebt gemaakt, begint weg te krullen van de tomaat. Til de tomaten uit het hete water of laat ze uitlekken. Als je je zorgen maakt dat ze te lang warm blijven, kun je ze snel in ijswater dompelen om te voorkomen dat ze te veel koken of zacht worden. Verbaas je over hoe de schil van elke tomaat glijdt als een losse trui. Gebruik een schilmesje om ze op te tillen of eraf te schrapen, maar goed geblancheerde tomaten kunnen vaak met alleen je vingers worden geschild.
Zie Perziken pellen voor foto's van hoe dit stap voor stap wordt gedaan (de methode is hetzelfde!).
