The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: 2 tot 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 543 | calorieën |
| 37g | Dik |
| 4g | Koolhydraten |
| 35g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 tot 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 543 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 37 g | 48% |
| Verzadigd vet 15 g | 75% |
| Cholesterol 140 mg | 47% |
| Natrium 377 mg | 16% |
| Totaal Koolhydraten 4g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 35g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit sappige lamsrack wordt geroosterd en geserveerd met een gemakkelijke rode wijn en kruidenpansaus. Gebruik een rode wijn van goede kwaliteit voor de saus en gebruik indien mogelijk verse kruiden.
Dit lam maakt een fantastische maaltijd voor een speciale gelegenheid. Serveer het met aardappelpuree en gestoomde of geroosterde groenten. Geroosterde spruitjes of gestoomde sperziebonen zijn uitstekende keuzes.
ingrediënten
- Voor het lam:
- 2 rekken lamsvlees
- Kosjer zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 2 eetlepels olijfolie
- Voor de rode wijnsaus:
- 1/4 kopje ui (of sjalot, fijngehakt)
- 1 kop droge rode wijn (bijv. Pinot noir, cabernet sauvignon of merlot)
- 1 theelepel rozemarijnblaadjes (gehakt, of ongeveer 1/4 theelepel verkruimelde gedroogde rozemarijn)
- 1/2 theelepel tijmblaadjes (fijngehakt of een scheutje gedroogde tijm)
- 1 theelepel bieslook (fijngehakt)
- 1 kop runderbouillon (bij voorkeur ongezouten of natriumarm)
- 1 tot 2 eetlepels boter
- Kosjer zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is dit gerecht onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.
Bereid het lam voor
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Verwarm de oven voor op 400 F (200 C / gas 6).
Bestrooi het lam met zout en peper.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Verhit olijfolie in een grote zware koekenpan - bij voorkeur een ovenveilige koekenpan - op middelhoog vuur. Leg lamsracks in een koekenpan met de vlezige kant naar beneden.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Schroei het lam aan alle kanten mooi bruin, zodat de rekken elkaar ondersteunen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Breng de koekenpan in de oven en braad het lam gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Verwijder de rekken op een schaal, leg ze losjes vast met folie en houd ze warm.
Bereid de saus voor
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Zet de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de sjalot of uien toe aan de druppels. Voeg indien nodig een eetlepel olijfolie toe. Bak al roerend 3 tot 4 minuten gaar.
Voeg de wijn en kruiden toe; kook tot de wijn met ongeveer tweederde is afgenomen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Voeg de runderbouillon toe en blijf koken op een middelhoog vuur tot ongeveer 3/4 kop.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Voeg vervolgens de boter toe en roer. Proef en breng op smaak met peper en zout. (Maakt ongeveer 3/4 kop.)
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Snijd het lamsvlees in porties en serveer met de rode wijnsaus.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Serveer en geniet!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tip
De minimum veilige temperatuur aanbevolen door de USDA voor lam is 145 F of 160 F voor gemalen lamsvlees. Die temperatuur zou gemiddeld goed zijn. Als u de voorkeur geeft aan een andere temperatuur, volgt hier een gids voor temperaturen (vóór enige rusttijd).
- Zelden: 115 F tot 120 FMedium Zeldzaam: 120 F tot 125 FMedium: 130 F tot 135 FMedium Well: 140 F tot 145 F Goed gedaan: 150 F tot 155 F
Recept Tags:
- lam
- rode wijnsaus voor lamsvlees
- voorgerecht
- Amerikaans
