Verdina Anna / Moment / Getty Images
Sauzen op basis van tomaten zijn favoriet in de Griekse keuken, en veel recepten vragen om geraspte tomaten of tomatenpulp. Gooi het recept niet opzij omdat het te moeilijk of intimiderend klinkt om te raspen en pulp te maken, en neem geen toevlucht tot een in de winkel gekocht product. Tomaten raspen is gemakkelijk en minder duur dan het kopen van ingeblikte pulp, en de pulp kan worden ingevroren om later te gebruiken wanneer rijpe tomaten niet langer in het seizoen zijn.
moeilijkheid
Gemakkelijk
Vereiste tijd
Ongeveer 1 minuut voor elke tomaat
Wat je nodig hebt
- Rijpe tomaten Rasp groente rasp KnifeBowl Trainer (optioneel) Maatbeker
Hier is hoe
- Kies de rijpste tomaten die beschikbaar zijn. Wanneer een tomaat op het hoogtepunt van rijpheid is, is zijn huid eerder geneigd weg te vallen van het vlees. Snijd de stelen van de tomaten en snijd de tomaten in de helft over hun breedte - niet van de grond naar beneden. Verwijder de zaden als je dat wilt, hoewel dit niet gebruikelijk is in de Griekse keuken. Rasp de vleeskant van de tomaat met een grove rasp. Houd de rasp en de tomaat boven een kom of maatbeker, rasp zo dicht mogelijk bij de huid. Rasp de huid niet. Je weet wanneer je dichterbij komt, omdat je het oppervlak van de rasp door de tomaat kunt voelen. Deze methode geeft je zowel het sap als de pulp. Als u het sap niet wilt, of als u het sap en de pulp gescheiden wilt houden, plaatst u een zeef over de kom of beker om de pulp op te vangen, zodat het sap naar de kom of beker eronder kan morsen. Gooi de tomatenhuid weg of vries ze in om ze later op voorraad te gebruiken.
Tips
- Als je rasp gaten van verschillende grootte heeft, richt je op de grootste. Als je de pulp of de pulp en het sap samen wilt invriezen, plaats je het gewoon in diepvrieszakken. Zorg ervoor dat je je vingers plat tegen de tomaat legt en houd ze gesloten wanneer je de tomaat begint te raspen. Dit dient twee doelen. Als u met uw handpalm drukt, moet u zich zorgen maken over waar uw vingers zijn. Je hebt minder kans om je vingers af te schuren als je ze gebruikt om de tomaat vast te houden, en je zult het oppervlak van de rasp beter voelen als je dicht bij de huid komt. Hoe dan ook, oefen een lichte druk uit om ervoor te zorgen dat de pulp en het sap door de rasp gaan in plaats van de zijkanten uit te persen en een puinhoop te maken. Er is geen einde aan wat je kunt doen met de pulp als je het hebt gemaakt. Je saus zal veel beter zijn dan als je tomaten in blik zou hebben gekocht, en voor zo'n schaarse investering van tijd. Gebruik de pulp om crostini's of Griekse bruschetta te bedekken , ook dakos of koukouvayia genoemd . Combineer het sap met een beetje olijfolie, azijn, zout en peper voor een vinaigrette die niet van deze wereld is. Een pond tomaten (ongeveer vier of vijf van hen) zou dezelfde hoeveelheid pulp moeten opleveren als een blik van 14, 5 ounce.
