Paul Williams / Getty Images
Broccoli is een soort groene groente van de koolfamilie. Deze plant heeft kruisvormige stengels die op minibomen lijken en wordt sinds de zesde eeuw voor Christus in Italië en de Middellandse Zee gekweekt
Broccoli heeft veel nutritionele gezondheidsvoordelen, waaronder een grote hoeveelheid vitamine C, calcium en anti-kanker eigenschappen vanwege de vitamine A-elementen. Van broccoli is ook bekend dat het cholesterol, allergieën en ontstekingen vermindert en het lichaam helpt te ontgiften, een gezonde huid te behouden en de gezondheid van de ogen te beschermen. Californië levert het grootste deel van de broccoli in de Verenigde Staten, en de USDA stelt dat de Verenigde Staten de derde grootste producent ter wereld is en gemiddeld meer dan vier pond per jaar consumeert.
Broccoli eten en bewaren
Broccoli kan rauw of gekookt worden gegeten en wordt vaak beschouwd als een superfood. Wanneer rauw gegeten, biedt broccoli een grote hoeveelheid sulforafaan die helpt het lichaam te ontgiften. Hoewel het eten van rauwe broccoli meer gezondheidsvoordelen kan bieden, kunnen degenen die het koken het licht stomen totdat het gaar is maar stevig blijft.
Zowel de roosjes als de stengels zijn prima om te eten. De meeste mensen eten de roosjes echter vanwege de voorkeur voor textuur of smaak. Hoewel de stengel is onderschat, biedt het een frisse en sappige textuur, milde smaak en een mogelijkheid om leuke recepten zoals broccolisla te maken.
Broccoli kan worden bewaard door het losjes in vochtige papieren handdoeken te wikkelen en in de koelkast te bewaren. Verzegelde plastic zakken worden niet aanbevolen, omdat broccoli luchtcirculatie nodig heeft. Gebruik in plaats daarvan geperforeerde zakken.
vervangingen
Broccolini, broccoflower of bloemkool kan in de meeste gerechten worden vervangen door broccoli. Broccolini wordt soms "babybroccoli" genoemd en is een kruising tussen broccoli en gai-lan, ook bekend als Chinese broccoli. Terwijl gewone broccoli grote hoofden en brede stelen heeft, is broccolini gevormd in dunne stengels met een kleine bloem.
Aan de andere kant is broccoflower een mix van broccoli en bloemkool. Het is een felgroene kleur en het smaakt naar bloemkool als het rauw is en broccoli als het gekookt is.
Bloemkool lijkt ook op broccoli, maar bevat minder calorieën. Het is een geweldige bron van vezels, omega-3-vetzuren en verschillende B-vitamines. Al deze vervangingen zijn geweldige vervangingsideeën voor broccoli als je geen broccoli hebt of dingen wilt mixen.
Metingen
- 1/2 pond broccoli = 1 portie1 middelgrote bos = 3 tot 4 porties1 bos = 1 1/2 tot 2 pond1 pond verse broccoli = 2 koppen 1 pond verse broccoli = 9 gram getrimd1 pond verse broccoli = 2 kopjes gehakt 10 gram bevroren broccolistukjes = 1 1/2 kopjes gehakt 10 gram bevroren gehakte broccoli = 2 1/2 kopjes gehakt
