Fabio Pedrazzi / EyeEm / Getty Images
Beschuiten zijn droge, harde koekjes of tweemaal gebakken brood die worden gebruikt voor alles, van Griekse stijl bruschetta tot tandjes snacks. Het is gemakkelijk om beschuit te maken van gewoon brood, maar omdat je lage oventemperaturen moet gebruiken, duurt het een tijdje - drie tot vijf uur, afhankelijk van het brood dat je gebruikt. Het goede is dat je het niet hoeft te roeren, mixen of zelfs omdraaien. Het enige dat je nodig hebt zijn brood of broodjes en een bakplaat.
Beschuiten zijn een belangrijk onderdeel van de Griekse keuken - het meest populaire gebruik is voor Griekse lathovrekto (bruschetta) waar de beschuit wordt bedekt met een verscheidenheid aan ingrediënten. De beschuit wordt ook vaak kruimel om in salades te strooien. De Grieken gebruiken verschillende soorten brood om verschillende soorten beschuit te maken - de klassieke vorm van de Kretenzische gerst beschuit is vergelijkbaar met een grote kaiserrol , en frigansen zijn dunne tarweschuiten.
Hier is hoe Rusks te maken
- Kies de grootte beschuit of plakjes die u wilt maken - normaal gesneden brood, stokbrood, stokbrood of kaiserbroodjes (bij voorkeur gerst of volkoren). Tenzij het brood voorgesneden is, snijd het brood in plakjes ongeveer 3/4 tot 1 1/4 inch dik. Snijd de rollen in twee. Bak ze in een 120 F / 50 ° C tot ze droog en knapperig zijn, ongeveer 3 uur of langer, afhankelijk van de dikte van de plakjes. Bewaar in een luchtdichte container gedurende maximaal drie maanden.
Beschuit over de hele wereld
Beschuiten zijn niet alleen een Griekse specialiteit, ze zijn populair in veel verschillende landen over de hele wereld. In Frankrijk worden ze biscotte genoemd en verkocht in pakketten op markten; De Duitse versie wordt zweiback genoemd, wat wanneer vertaald twee keer gebakken betekent (de naam klinkt misschien bekend omdat het wordt gebruikt om kinderziektes te etiketteren).
In Rusland worden beschuit sookhar 'genoemd en kunnen ze worden gemaakt van overgebleven oud brood of een brood vergelijkbaar met challah - deze versie is meer een koekje en wordt geserveerd met melk of koffie, terwijl de gewone beschuit wordt toegevoegd aan soepen in plaats van serveren brood aan de zijkant. De beschuitversies van de Verenigde Staten zijn melba toast en biscotti.
Tips
- Om beschuit te maken om te pletten (om te gebruiken als geroosterde broodkruimels), of in recepten die "friganies" (dunne tarweschuiten) vragen, gebruik gesneden wit of volkorenbrood. Verwijder de korsten niet voordat je gaat bakken voor Griekse recepten.
