The Spruce / Elizabeth LaBau
U vindt het perfecte recept - het klinkt niet alleen heerlijk, maar u lijkt al elk ingrediënt in uw voorraadkast te hebben, behalve "basterdsuiker" (of "superfijne" suiker). Je hebt nog nooit basterdsuiker gezien, maar je snelt naar je plaatselijke supermarkt, zeker dat je er een zakje van kunt vinden. Helaas, uw supermarkt heeft alleen kristalsuiker en poedersuiker. Zelfs de kassiers hebben er nog nooit van gehoord. Wat te doen?
Het goede nieuws: soms kunt u kristalsuiker vervangen door basterdsuiker. Gekorrelde suikerkristallen zijn iets grover dan superfijne kristallen, maar ze zijn allebei bewerkte witte suikers. Het slechte nieuws: soms kun je niet de een vervangen door de ander. Superfijne suiker lost sneller op dan kristalsuiker, dus het doet wonderen in cocktails en bepaalde delicate gebakjes, bijvoorbeeld sommige schuimgebakjes en mousses. Maar meer goed nieuws: het is gemakkelijk om thuis je eigen superfijne suiker te maken.
Wat je nodig hebt
- Gekorrelde suiker Keukenmachine met metalen mes Keukenhanddoek
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Benodigde tijd: 5 minuten
Stappen om het te maken
- Meet de kristalsuiker af, uitgaande van een 1 op 1 gelijkwaardigheid tussen kristalsuiker en superfijne suiker. Voeg een beetje extra kristalsuiker toe, omdat een deel ervan stof wordt. Giet het in een keukenmachine met een metalen mes. Bedek het deksel van de keukenmachine met een keukenpapier. Hierdoor blijft het meeste suikerstof veilig in de keukenmachine. De keuken kan een beetje rommelig worden als je geen handdoek gebruikt. Verwerk de suiker op hoge snelheid gedurende ongeveer 1 tot 2 minuten. De exacte tijd is afhankelijk van de hoeveelheid suiker en je processor, maar je moet stoppen voordat de suikerkristallen poeder worden. Laat het suikerstof 10 tot 20 seconden bezinken en verwijder het deksel. Je superfijne suiker is nu klaar voor cocktails en meringues. Bewaar het zoals je normale suiker zou doen.
