(c) 2014 Elizabeth LaBau
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Instelling tijd: 12 uur
- Opbrengst: 42 rozetten (42 porties)
Roomkaasrozetten zijn elegante hapklare snoepjes die smaken als zoete roomkaas met een lichte hint van citroen. Deze snoepjes zijn gemakkelijk te maken, maar vereisen een langere droogtijd, dus bereid je dienovereenkomstig voor. Ik eet graag twee dagen nadat ze zijn gemaakt - de buitenkant is vast en enigszins fris, en de binnenkant is nog steeds zacht en romig.
Om de vorm van de rozet te krijgen, hebt u een grote stertip (meestal gebruikt bij het versieren van cake) en een spuitzak. Ik gebruik graag de Wilton 1M-tip, maar elke ster met dezelfde grootte werkt prima. Als je dit gereedschap niet hebt, kun je het snoep nog steeds maken en het uit de afgesneden hoek van een Ziploc-zak spuiten, of het in pasteitjes rollen, maar het zal niet de mooie rozetvorm hebben.
ingrediënten
- 4 gram roomkaas (op kamertemperatuur)
- 1 tot 2 eetlepels room
- 1 theelepel citroen extract
- 4 kopjes / 1 pond poedersuiker
- Optioneel: geassorteerde kleurstof
Stappen om het te maken
Bereid de fondant voor
Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie of vetvrij papier.
Klop in een grote kom van een elektrische mixer de roomkaas glad en luchtig. Voeg 1 eetlepel room en het citroenextract toe en sla ze erin.
Stop de mixer en voeg de poedersuiker toe. Meng op lage snelheid tot de poedersuiker bevochtigd is, draai dan naar medium en meng tot het helemaal glad is.
Controleer de textuur van het snoep. Het moet soepel genoeg zijn om gemakkelijk te pijpen, maar vrij stijf en in staat om een stevige vorm te behouden. Voeg indien nodig nog een eetlepel room toe, maar probeer de minimaal benodigde hoeveelheid vloeistof toe te voegen.
Spuit de rozetten
Plaats een spuitzak met een grote sterpunt en vul de spuitzak met het roomkaas-snoepje.
Om kleine (ongeveer 1 ”) rozetten op de voorbereide bakplaat te spuiten:
Houd de spuitzak loodrecht op het oppervlak van het vel, ongeveer 1/4 "boven het oppervlak.
Knijp in de zak met langzame en zachte druk zodat het snoep begint te verschijnen. Terwijl het tevoorschijn komt, beweeg de zak in een kleine cirkel rond het midden en ga een of twee keer rond om een rozetvorm te vormen.
Stop met het uitknijpen van de zak en trek de punt snel omhoog en weg van het snoep om de rozet af te maken.
Herhaal dit met de resterende snoepjes en probeer alle rozetten ongeveer even groot te maken.
Laat de rozetten onbedekt drogen, 8 uur of een nacht.
Zodra ze vrij hard zijn, gebruik je een spatel om ze op een draaddroogrek te plaatsen, zodat de bodems kunnen uitdrogen. Dit duurt nog 6-8 uur of 's nachts.
Bewaar de rozetten in een luchtdichte plastic container tussen rijen vetvrij papier.
Recept Tags:
- roomkaas
- snoep
- koekjes en snoep
- Amerikaans
