De spar
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
Dit eenvoudige, maar smakelijke recept voor kipgebakken rijst zal iedereen aan uw tafel tevreden stellen met zijn levendige smaken. Het is gemakkelijk om thuis te maken en concurreert met de gebakken rijst die je in je favoriete Aziatische restaurant zou krijgen. Als je nog overgebleven rijst hebt, is dit gefrituurde rijstrecept de perfecte manier om het op te gebruiken; maar zelfs vers bereide rijst werkt goed als het op de juiste manier en met de juiste sauzen wordt gebakken.
Dit recept leert je hoe je dat precies kunt doen, zodat je gebakken rijst zo licht en smaakvol mogelijk smaakt. Het gerecht bevat ook groenten (champignons en erwten) en wordt aangevuld met lente-ui, waardoor het een fris en helder uiterlijk krijgt. Sommige traditionalistische Thaise foodfans beweren dat gefrituurde rijst inclusief sojasaus niet authentiek Thais is, maar meer als een Chinese wokgerecht, terwijl andere Thaise koks - inclusief kookboekauteurs - het ingrediënt zonder verontschuldiging bevatten. Het is aan jou om te gebruiken of niet. Serveer met Thaise chilisaus aan de zijkant voor degenen die het extra pittig willen.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- Voor rijst:
- 4 tot 5 kopjes gekookte rijst (bij voorkeur meerdere dagen oud)
- 1 kipfilet zonder botten of 2 dijen (in kleine stukjes gesneden)
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie
- 4 lente-uitjes (gesneden, witte delen gescheiden van greens)
- 3 tot 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 rode of groene chili (in dunne plakjes of een beetje chili vlokken)
- 5 tot 7 verse shiitake-champignons (in kleine stukjes gesneden)
- 1 stengel bleekselderij (in plakjes)
- Optioneel: 1 tot 2 eetlepels kippenbouillon
- 1/2 kopje bevroren erwten
- 1 ei
- Voor Roerbaksaus:
- 3 eetlepels kippenbouillon
- 3 eetlepels vissaus (of meer naar smaak)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel limoensap (of meer naar smaak)
- 1/8 theelepel witte peper (of een snufje zwarte peper)
- 1 theelepel suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Als je overgebleven koude rijst gebruikt, besprenkel dan een theelepel olie op je vingers en werk door de rijst, waarbij je klontjes weer in korrels scheidt.
De spar
Doe de gehakte kip in een kom en voeg sojasaus toe. Roer goed en zet apart.
De spar
Combineer alle roerbaksaus ingrediënten in een kopje. Opzij zetten.
De spar
Verhit een wok of grote koekenpan op hoog of middelhoog vuur. Besprenkel met 2 eetlepels olie en wervel rond, voeg dan de witte delen van de lente-ui plus de knoflook en chili toe.
De spar
Roerbak 1 minuut en voeg dan de kip toe. Roerbak 2 tot 3 minuten, of tot de kip gelijkmatig ondoorzichtig wordt.
De spar
Voeg champignons en selderij toe en roerbak 2 tot 3 minuten, totdat alles gaar is (selderij moet een beetje knapperig blijven). Als je wok of pan te droog wordt, voeg dan een beetje meer olie of 1 tot 2 eetlepels kippenbouillon toe.
De spar
Houd de hitte hoog en voeg de rijst toe. Roerbak met een spatel of ander plat keukengerei om de rijst voorzichtig op te tillen en om te keren.
De spar
Begin geleidelijk de roerbaksaus toe te voegen, 1 tot 2 eetlepels per keer. Blijf 6 tot 10 minuten roerbakken, of tot alle saus is toegevoegd.
De spar
Voeg bevroren erwten toe en roer om op te nemen. Schuif vervolgens alles opzij om het midden van de pan te onthullen.
De spar
Breek het ei en roerbak het snel om te roeren.
De spar
Blijf alles op hoog vuur nog 2 minuten roerbakken of totdat de rijst licht is en gemakkelijk in afzonderlijke korrels valt.
Haal van het vuur en smaaktest, voeg een beetje meer vissaus toe totdat de gewenste smaak is bereikt. Voeg, indien te zout, een scheutje limoensap toe. Top met gereserveerde groene ui. Voor degenen die het extra pittig houden, serveer met Thaise chilisaus erbij.
De spar
Tips
- Hoewel roerbakken eenvoudig lijkt, zijn er een paar tips in gedachten zodat je niet eindigt met een verbrand of ongelijk gekookt gerecht. Antikleefpannen maken het bakken gemakkelijker, omdat er meer vocht in de pan blijft; als je geen antikleeflaag hebt, kan de pan te droog worden, vooral na het frituren van het ei. Een beetje olie toevoegen kan helpen - duw de ingrediënten gewoon opzij en sprenkel wat in de bodem van je pan en blijf roerbakken. Ook geeft dit uw gebakken rijst een restaurant dat er "glans" uitziet wanneer het wordt geserveerd. Voeg geen bouillon of andere vloeistoffen toe wanneer u de rijst bakt, anders wordt uw rijst te zwaar en klonterig.
Recept Tags:
- bonen
- Thaise kip gebakken rijst
- voorgerecht
- Thais
