Illustratie: Catherine Song. © The Spruce, 2018
Zoetzure mix heeft een paar namen, waaronder zure mix en reepmix, soms wordt het zelfs gewoon citroenzuur of limoenzuur genoemd. Het is een populair drankingrediënt dat in elke reep aanwezig moet zijn. Je hebt het nodig voor een aantal cocktailrecepten, waaronder veel margaritas en andere tropische of zure drankjes. Het kan ook een handig alternatief zijn voor andere ingrediënten in nog meer drankjes.
Het goede nieuws is dat zure mix ongelooflijk eenvoudig vanaf nul te maken is. Dit bespaart geld en helpt u bij het maken van betere, frissere drankjes.
Zelfgemaakte Zure Mix
In wezen is zure mix een eenvoudige siroop die op smaak is gebracht met een zure citrusvrucht. Het is vaak een combinatie van citroen- en limoensap, hoewel het met beide kan worden gemaakt. Het is een geweldige snelkoppeling voor het toevoegen van zowel een zoet en zuur element aan uw drankjes met behulp van een enkel ingrediënt.
Zure mix is meestal ook een beetje dunner dan standaard eenvoudige siroop. Hoewel je het recept kunt aanpassen, wordt het meestal gemaakt met een verhouding van 3: 1 vloeistof (water en sap) tot suiker. Dit zorgt natuurlijk voor een loopsiroop.
Hoewel je zure mix bij bijna elke slijterij kunt kopen, laten de beschikbare opties meestal veel te wensen over. De meeste zijn te zoet of te zuur en het is heel gebruikelijk om ze te vinden met kunstmatige smaakstoffen en zoetstoffen. Zoals met bijna elke drankmixer is vers het beste en je zult merken dat een zelfgemaakte zure mix beter smakende cocktails produceert.
Je eigen zure mix maken is ook kostenefficiënt. Je kunt zo weinig of zo veel maken als je nodig hebt en de onbewerkte ingrediënten zijn goedkoop. Over het algemeen kost een batch vers zuur minder dan $ 2 om te maken en kost het niet meer dan 20 minuten van uw tijd. Er is echt geen reden om dit eenvoudige recept niet te leren kennen!
Nu kijken: twee eenvoudige manieren om zure mix te maken
Zoetzure mixrecept
Er zijn een paar manieren om een verse zure mix te maken en ze beginnen allemaal met eenvoudige siroop, die niets meer is dan suiker en water. Deze recepten zijn eenvoudig en kunnen worden aangepast aan uw persoonlijke smaak of de drankjes die u op dit moment maakt. U kunt de recepten ook verdubbelen of verdrievoudigen om zo nodig een grotere batch te maken.
Methode 1: Maak de eenvoudige siroop door 1 kopje suiker te combineren met 1 kopje water in een pan op matig vuur, roer totdat de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur lager en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Neem de pan van het vuur en roer elk kopje vers limoensap en vers citroensap in 1 kopje. Laat het afkoelen voordat u het in de koelkast bottelt en opbergt.
Methode 2: Combineer 1 kopje suiker en 1 kopje water in een cocktailshaker of een fles met een strakke sluiting. Schud tot de suiker is opgelost (dit kost wat tijd en moeite), waardoor een eenvoudige siroop ontstaat. Voeg 1 kopje per citroen en limoensap, fles en koelkast toe.
Methode 3: Combineer een deel vooraf gemaakte eenvoudige siroop met een deel citroen- of limoensap (of gelijke delen van de twee vruchten).
Deze laatste methode is geweldig voor een last-minute zure mix als je de siroop al op voorraad hebt. Het is ook handig als je een grote hoeveelheid eenvoudige siroop maakt en deze wilt verdelen om tegelijkertijd een zure mix te maken.
Welke methode u ook kiest, u kunt de citroen- en limoensapverhouding aanpassen aan uw specifieke smaak. Je kunt het ook uitsluitend met citroen- of limoensap maken door 2 kopjes (of delen) van beide sapjes te gebruiken. U kunt bijvoorbeeld een limoen-zure mix in een bevroren limoenmargarita gebruiken om de smaak van dat fruit te verbeteren. Op vergelijkbare wijze roept het recept voor honingbroodjes specifiek op voor "verse citroenzuur".
Voeg eieren toe
Veel klassieke cocktails vragen om eiwitten omdat het de afgewerkte drank een weelderige, schuimige textuur geeft wanneer deze wordt geschud. Als je een paar rondes maakt van een specifieke stijl van drank, zoals de whiskyzuur, kun je het eiwit direct toevoegen aan je zure mix. In dit geval moet je gewoon je favoriete whisky schudden met je aangepaste zuur, waardoor het drankje nog sneller kan worden gemengd dan het al is.
Als je eiwitten aan je zure mix wilt toevoegen, zorg er dan voor dat je eieren zo vers zijn als eerst. Er is een eenvoudige watertest die je kunt gebruiken om ervoor te zorgen dat je geen te oude eieren gaat drinken.
Om deze zure mix te maken, voeg je eenvoudig een eiwit toe voor elke 2 kopjes zure mix. Doe dit nadat de zure mix volledig is afgekoeld en zorg ervoor dat je het in de koelkast bewaart wanneer je geen drankjes mengt. Het ei zal de houdbaarheid van de siroop aanzienlijk verkorten en het zou het beste zijn om het binnen een dag of twee te gebruiken.
Zure mix gebruiken in dranken
Als je eenmaal een zure mix hebt, zijn er veel leuke manieren om het in je drankjes op te nemen, zowel spiked als niet-alcoholisch. Nadat je het verschil van een frisse zuur hebt geproefd, vind je eindeloze mogelijkheden om het goed te gebruiken.
Gebruik het in elk cocktailrecept dat om een zure mix vraagt. Er zijn talloze recepten beschikbaar en je zou kunnen beginnen met oude favorieten zoals de Long Island ijsthee en abrikozenzuur. Ook is een verse citroenzuur essentieel voor de beroemde kabelbaancocktail en een standaardzuur is te vinden in veel margarita-recepten, waaronder de superleuke gummy bear margarita.
Zure mix kan worden gebruikt om de smaak van elk drankje aan te passen wanneer u zowel zoete als zure elementen wilt toevoegen om het een vonk te geven. Een scheutje zuur maakt bijvoorbeeld een levendiger gin-tonic en maakt het net zo licht zoet.
Zure mix kan ook worden gebruikt als een snelkoppeling in cocktails waarvoor eenvoudige siroop en citroen- of limoensap nodig zijn. U zult dit nuttig vinden voor veel van de klassieke cocktails die werden ontwikkeld voordat zure mix op grote schaal werd gebruikt in de bar.
Je kunt bijvoorbeeld de siroop en het citroensap van de populaire Tom Collins vervangen door een enkele shot zure mix. De New Orleans Fizz is een ander goed voorbeeld, omdat het recept zowel citroen- als limoensap gebruikt, samen met siroop. Als u deze vervanging doet, moet u mogelijk meer of minder zure mix gebruiken dan het recept vereist om een uitgebalanceerde cocktail te verkrijgen.
Zolang je zure mix in de koelkast hebt, kun je sodawater over een ounce of zo van zuur gieten om de meest verse limoen-limoensoda te maken die overeenkomt met 7-Up of Sprite. Evenzo is zure mix in wezen een concentraat voor zelfgemaakte limonade en hoef je alleen maar water toe te voegen.
Variatie
- Terwijl citroen en limoen de standaard citrusvruchten zijn die in een zuur worden gebruikt, werkt elk citroensap. Overweeg om grapefruitzuur of sinaasappelzuur te maken om uw drankjes een draai te geven. Je kunt ook plezier hebben met minder vaak voorkomende citrusvruchten, zoals bloedsinaasappels, limoen, pompelmoes en mandarijnen.
Tips
- Zelfgemaakte zure mix moet in een goed afgesloten container worden gebotteld en in de koelkast worden bewaard. De houdbaarheid is 2 tot 3 weken. De beste zure mix maakt gebruik van vers citroensap. Dit draagt bij aan de natuurlijke smaak en veel limoensap en citroensap zijn al gezoet. Als je er een gebruikt, wil je misschien de suiker iets verminderen.
