Christine Benlafquih
- Totaal: 95 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 75 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 712 | calorieën |
| 40g | Dik |
| 55g | Koolhydraten |
| 39g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 712 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 40 g | 51% |
| Verzadigd vet 13 g | 67% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 744 mg | 32% |
| Totaal koolhydraten 55 g | 20% |
| Dieetvezel 7g | 23% |
| Eiwit 39g | |
| Calcium 173 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit zoete en hartige recept voor kiptajine is eenvoudig te bereiden in een pot met zware bodem of traditionele tajine. Voeg de optionele witte peper en Ras el Hanout toe als je wilt dat extra pittige kruiden contrasteren met de stroperige saus.
Net als bij andere Marokkaanse fruittajines, kunnen geroosterde sesamzaadjes of gefrituurde amandelen worden toegevoegd als garnering. Serveer het gerecht met Marokkaans brood om alles op te scheppen.
Verdubbel de kooktijd bij gebruik van een klei of keramische tagine. Je moet ook alternatieve versies van het recept overwegen, zoals lams- of rundertagine met dadels.
ingrediënten
- 1 kip (in stukjes gesneden)
- 2 middelgrote uien (geraspt)
- 3 teentjes knoflook (geperst of fijngehakt)
- 1 1/2 theelepels gember
- 1 theelepel zwarte peper
- 3/4 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel saffraandraden (verkruimeld)
- 1/2 theelepel kurkuma (of 1/4 theelepel Marokkaanse gele kleurstof)
- 1/4 theelepel witte peper (optioneel)
- 1/4 theelepel Ras El Hanout (optioneel)
- 1 kaneelstokje
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kopje boter
- een klein handje koriander takjes (vastgebonden in een boeket)
- 1 kop kippenbouillon
- 1 1/2 kopjes ontpitte dadels (zoals Medjool)
- 3 eetlepels honing (of naar smaak)
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
- een handvol gefrituurde amandelen (optioneel)
Stappen om het te maken
Conventionele Pot-methode
Meng de kip in een grote pot met zware bodem met de uien, knoflook, kruiden, olie en boter.
Dek af en kook op middelhoog tot middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten, tot rijke saus zich vormt op de bodem van de pot. Roer regelmatig om en draai de kip aan alle kanten bruin.
Voeg de bouillon en de koriander toe.
Zet het vuur kort hoger om de vloeistoffen te laten sudderen, dek af en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, gedurende 30 tot 45 minuten, of tot de kip erg zacht is en de vloeistoffen zijn verminderd. (Opmerking: verwijder halverwege het koken ongeveer 1/2 kopje van de vloeistoffen.)
Doe de dadels, kaneel en honing in een kleine pot met de gereserveerde vloeistoffen.
Roer voorzichtig om te combineren, en laat 5 tot 10 minuten op middelhoog vuur sudderen tot de dadels zacht zijn en de saus stroperig is.
Breng de kip en de saus over in een serveerschaal om te serveren. (Gooi het kaneelstokje en koriander weg.) Schep de dadels en siroop over de kip, garneer indien gewenst met sesamzaadjes of gebakken amandelen.
Klei of keramische tajine methode
Snijd een van de uien in plaats van het te raspen en leg de uienringen op de onderkant van de tajine.
Meng de kip met de geraspte ui, knoflook, olie, boter en kruiden en leg de kip met de vleeskant naar beneden op de uienringen.
Wervel de bouillon in de kom om het van de kruiden te verwijderen en giet de vloeistof in de tajine. Leg het korianderboeket bovenop de kip.
Bedek en plaats de tajine op een diffuser op middelhoog vuur.
Laat de tajine zachtjes sudderen (dit kan lang duren) en verlaag vervolgens de hitte tot de laagste temperatuur die nodig is om het sudderen te handhaven.
Laat de tajine 1 1/2 tot 2 uur koken, of tot de kip erg zacht is en de vloeistoffen zijn verminderd. (Opmerking: draai ongeveer een uur na het koken de kant van het kippenvlees naar boven en verwijder en bewaar 1/2 kopje van de vloeistoffen.)
Als de kip klaar is met koken, doe je de dadels, honing en kaneel in een kleine pan met de gereserveerde vloeistoffen.
Roer om te combineren en laat 5 tot 10 minuten sudderen tot de dadels zacht zijn en de saus stroperig is. Verwijder het kaneelstokje en de koriander en dien het op.
Schep de dadels en siroop over de kip (garneer met sesam of amandelen indien gewenst) en serveer het gerecht direct van de tajine.
Recept Tags:
- kip main
- avondeten
- Marokkaans
- familie diner
