The Spruce / Julia Hartbeck
- Totaal: 8 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: 8 porties
Met of zonder de optionele jus, maakt dit basisrecept een smakelijke en zeer mals langzaam gekookt stoofvlees. De stoofvlees duurt slechts 15 tot 20 minuten voorbereiding. Zet alles 's ochtends in de slowcooker, zet het in en vergeet het tot het avondeten!
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- Voor de stoofvlees
- 2 eetlepels plantaardige olie (of extra vierge olijfolie)
- Kosjer zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 4 pond rundvlees chuck gebraden (of onderste ronde)
- 1/2 kop runderbouillon (of water)
- 2 grote uien
- 1 1/2 pond aardappelen (ongeveer 5 of 6 middelgrote aardappelen)
- 2 middelgrote wortels (of meer)
- 1 gedroogd laurierblad (1 groot of twee klein)
- Voor de optionele jus
- 1 1/2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 tot 2 eetlepels water (koud)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is dit stoofvlees onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen beter te plannen voor bereiding en koken.
Maak de stoofvlees
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Julia Hartbeck
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie of olijfolie in een koekenpan of bak pan op middelhoog vuur.
The Spruce / Julia Hartbeck
Dep het stoofvlees droog met keukenpapier; verwijder overtollig zichtbaar vet.
The Spruce / Julia Hartbeck
Breng de stoofvlees op smaak met zout en peper en bestrooi vervolgens aan alle kanten met de bloem.
The Spruce / Julia Hartbeck
Bak het stoofvlees aan alle kanten bruin in de hete olie en verwijder het stoofvlees op een bord.
The Spruce / Julia Hartbeck
Voeg 1/2 kopje runderbouillon of water toe aan de koekenpan; roer en schraap de bodem van de pan om bruine stukjes los te maken. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
The Spruce / Julia Hartbeck
Snijd de 2 grote uien in de lengte doormidden. Schil en snijd ze vervolgens kruiselings in plakjes van 1/4 inch. Plaats de uien op de bodem van een crockpot van 3 1/2 liter of groter.
The Spruce / Julia Hartbeck
Snijd ongeveer 5 of 6 middelgrote aardappelen in stukken van 1 inch tot 2 inch. Doe de aardappels in de pot met de uien.
The Spruce / Julia Hartbeck
Snijd 2 of 3 wortels in rondes van 1/2 inch dik. Voeg de wortels toe aan de groenten in de crockpot.
The Spruce / Julia Hartbeck
Leg de gebruinde stoofvlees bovenop de groenten. Als het stoofvlees niet comfortabel in de pot past, snijd het dan in twee of drie stukken.
The Spruce / Julia Hartbeck
Giet de sappen van de koekenpan over het stoofvlees en de groenten.
The Spruce / Julia Hartbeck
Breng op smaak met wat meer zout en versgemalen zwarte peper en voeg het laurierblad toe.
The Spruce / Julia Hartbeck
Dek de pan af en kook gedurende 8 tot 10 uur op de LAGE stand, of op de HOGE stand ongeveer 4 1/2 tot 5 1/2 uur. De groenten moeten zacht zijn en het braadstuk valt bijna uit elkaar. Voor een shreddable gebraden, is langer beter.
The Spruce / Julia Hartbeck
Haal het gebraad en de groenten op een serveerschaal; houd het warm tot opdientijd.
The Spruce / Julia Hartbeck
Optionele jus
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Julia Hartbeck
Verwijder het vet of zeef de vloeistoffen in een vetafscheider.
The Spruce / Julia Hartbeck
Giet de gespannen vloeistoffen in een pan. Breng de vloeistoffen aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager tot middelmatig laag en blijf koken tot het is verminderd tot ongeveer 1 tot 1 1/2 koppen. Proef en pas de smaakmakers aan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Combineer 1 1/2 eetlepels bloem voor alle doeleinden met 1 tot 2 eetlepels koud water; mix tot een glad en goed gemengd.
The Spruce / Julia Hartbeck
Voeg het bloemmengsel toe aan de gereduceerde vloeistoffen en blijf koken tot het dik is.
The Spruce / Julia Hartbeck
Serveer over de stoofvlees en groenten en geniet ervan!
The Spruce / Julia Hartbeck
Tips
- De karamelisatie die wordt verkregen door het rundvlees eerst bruin te maken, kan de smaak, kleur en textuur aanzienlijk verbeteren, maar dit is niet absoluut noodzakelijk. Als u weinig tijd heeft, laat dan de olijfolie en de 2 eetlepels bloem weg en doe het gekruide rundvlees in de slowcooker zonder bruin te worden. De beste stukken voor stoofvlees worden vaak aangeduid als "stoofvlees". Voor het meest smaakvolle en sappige rundvlees, gebruik een mager geroosterd vlees, onderste ronde of braadstuk. Een bone-in 7-bone roast is een andere uitstekende optie, maar het is vrij groot, dus zorg ervoor dat je slowcooker groot genoeg is om het te huisvesten. Of je kunt de slager vragen om het in tweeën te snijden. Lage zetmeelaardappelen, zoals rode schil of rond wit, zijn de beste keuze voor slow cooker omdat ze goed standhouden. Je kunt pastinaak, raap, koolraap of andere knolgewassen in dit gerecht gebruiken. Als je een meer delicate groente toevoegt, zoals bevroren erwten of sperziebonen, wacht dan tot ongeveer 30 minuten voordat het gebraad klaar is. fijngehakte knoflook en 1/2 theelepel gedroogde basilicum. Vervang een deel van de water- of runderbouillon door rode wijn voor een rijkere smaak. Gebruik een cabernet, merlot of een andere droge rode wijn van goede kwaliteit.
Recept Tags:
- Rundvlees
- slow cooker stoofvlees
- avondeten
- Amerikaans
