Hoe risotto te maken in de rijstkoker

Geen constant roeren vereist

De spar

Als je leert hoe je risotto in een rijstkoker maakt, ga je nooit terug naar de arbeidsintensieve kookplaat die constant moet worden geroerd terwijl je porties hete bouillon toevoegt. Gemaakt in de rijstkoker, risotto is gemakkelijk en grotendeels een hands-off affaire.

Wat je nodig hebt

Om risotto in een rijstkoker te maken, heb je maatbekers, een vloeibare maatbeker, kaasrasp, houten lepel of siliconen spatel en natuurlijk een rijstkoker nodig.

Je kunt elk risottorecept gebruiken, waaronder een kaasachtige vegetarische risotto, pancetta-risotto, paddenstoelenrisotto en curryrisotto. U zult merken dat de meeste recepten een vet bevatten, zoals olie of boter, evenals aromaten, zoals uien, sjalot, prei en knoflook. Wijn is een ander alomtegenwoordig ingrediënt, net als een vloeistof zoals kippenbouillon.

Maar het belangrijkste ingrediënt is de rijst, en dit moet een kortkorrelige rijst zijn zoals arborio rijst. In vergelijking met andere rijst behoudt arborio meer van het natuurlijke zetmeel dat vrijkomt terwijl het kookt, waardoor een romige textuur ontstaat - een essentieel kenmerk van risotto.

Veel recepten bevatten ook een groente of twee en kunnen ook eiwit bevatten, zoals kip en garnalen. Risotto vraagt ​​ook vaak om een ​​geraspte kaas zoals Parmezaanse kaas.

Bak de aromaten

Jessica Harlan

Een risottorecept begint met het sauteren van de aromaten in olijfolie of boter. Om dit in een rijstkoker te doen, zet het op "Quick Cook" of "Regular" en laat het oppervlak van de rijstkokerpot 1 tot 2 minuten opwarmen.

Doe de boter of olijfolie in de pot en gebruik een houten lepel of een siliconen spatel om het over het oppervlak van de pot te verspreiden.

Wanneer de olie wordt verwarmd, voeg je de aromaten toe en smeer je deze in met olie. Bak, onder af en toe roeren, tot het zacht en doorschijnend is. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten.

Voeg de witte wijn toe

Jessica Harlan

Het toevoegen van de wijn is de volgende stap. Giet de witte wijn of vermout erin en roer om te combineren. Laat een paar minuten koken om de alcohol te laten verdampen en de wijn op te warmen en een beetje te verminderen.

Voeg de rijst toe

Jessica Harlan

Nu is het tijd om de rijst aan de pot toe te voegen. Roer om de rijstkorrels volledig te bedekken met de ingrediënten. Sauteer regelmatig, tot de rijst de wijn begint te absorberen.

De rijst wordt uiteindelijk doorzichtig langs de randen, met een kleine witte stip over. Dit betekent dat het tijd is om de voorraad toe te voegen.

Voeg de groenten toe

Jessica Harlan

Voordat je de bouillon toevoegt, voeg je de groenten toe, als je die gebruikt, en bak je ze een minuut of twee, onder af en toe roeren.

Bladgroenten, zoals rucola of waterkers, mogen pas aan het einde van het recept worden toegevoegd. Maar hardere groenten zoals asperges of pompoen hebben tijd nodig om te sudderen en door te koken.

Voeg de kookvloeistof toe

Jessica Harlan

Dit is waar de traditionele methode om risotto te maken een beetje bewerkelijk wordt, omdat je de hete bouillon langzaam in kleine porties moet toevoegen, constant roerend totdat elke portie wordt geabsorbeerd. Maar als je een rijstkoker gebruikt, giet je de bouillon of bouillon in één keer en roer je om deze te combineren met de rijst.

Zet de rijstkoker

Jessica Harlan

Nu bent u op het punt waar u de machine het werk laat doen. Sluit het deksel van de rijstkoker. Als uw fornuis een instelling voor pap heeft, stelt u dit in. Als het een aan-uit fornuis is, of alleen een "Normale" instelling heeft, gebruik dan die instelling. Hoe dan ook, u moet een timer instellen voor 20 minuten.

Controleer de Risotto

Jessica Harlan

Controleer na 10 minuten de rijst en roer om de ingrediënten opnieuw te combineren.

Controleer de risotto als de timer afgaat. De rijst moet zacht zijn, maar toch een beetje "bijten", wat de Italianen al dente noemen. En er moet genoeg vloeistof over zijn om het net iets soepig te maken. Als er nog veel vloeistof over is en de rijst nog steeds hard is in het midden, kook het dan wat langer.

Voeg de kaas toe

Jessica Harlan

Als uw recept het bevat, strooi de kaas erover, breng op smaak met zout en peper en voeg indien gewenst nog een eetlepel boter toe. Roer om alles te combineren.

Voeg kruiden of bladgroenten toe

Jessica Harlan

Als je verse kruiden of gehakte greens gebruikt, voeg ze dan nu toe, al roerend om te combineren en te verwelken.

Je kunt het deksel sluiten en de risotto een minuut laten zitten om de greens te verwelken, maar laat ze niet te lang koken omdat je wilt dat ze een felle kleur hebben.

Serveer de Risotto

Jessica Harlan

Verdeel de risotto over ondiepe pastakommen en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en wat verse gehakte kruiden zoals peterselie of basilicum, indien gewenst. Genieten!