Mark Schaffer / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: serveert 4 als hoofdgerecht
Wanneer we runderribben grillen in Noord-Amerika, gebruiken we meestal stukken die een lang, langzaam braden en veel bedruipen vereisen voor zachte en smaakvolle resultaten. In Argentinië worden ribben anders gesneden - dwars over het bot - zodat elk stuk grotere, dunne porties ribvlees heeft afgewisseld met kleinere stukjes bot. Wanneer het ribvlees op deze manier wordt geslacht, is er minder bindweefsel en kan het vlees snel koken op een zeer hete grill zonder taai te worden. Deze snit wordt vaak "flanken-stijl" genoemd in Amerikaanse supermarkten en is populair voor Koreaanse barbecue-ribben.
In Argentinië worden deze flanken-achtige ribben eenvoudig behandeld met slechts een royale smaakmaker zout voordat ze op de grill gaan (idealiter met wat hardhoutrook voor smaak). De ribben koken in 10 tot 12 minuten, perfect voor als u snel een diner nodig hebt. Ze zijn uitstekend in combinatie met garlicky chimichurri-saus.
Ribben zijn een van de eerste gerechten die van de grill worden geserveerd in een traditionele asado of gegrild feest, maar deze ribben vormen ook een geweldig hoofdgerecht, geserveerd met bijvoorbeeld gegrilde weegbree en kokosrijst.
ingrediënten
- 1 1/2 tot 2 pond ribben (flanken-stijl)
- 1 tot 2 eetlepels zout (koosjer)
- Chimichurri-saus om te serveren
Stappen om het te maken
Leg de ribben op een bord of schotel en bestrooi beide zijden royaal met het koosjer zout. Laat de ribben op kamertemperatuur staan terwijl de grill tot middelhoog wordt (gebruik houtskool met wat houtsnippers voor de beste smaak).
Grill de ribben 4 tot 6 minuten aan elke kant, tot de gewenste gaarheid. Snijd in een rib om te testen op gaarheid (gebruik het handige gaucho-mes dat in je riem is gestopt voor echte authenticiteit!).
Serveer direct van de grill met chimichurri-saus aan de zijkant.
Recept Tags:
- rundvlees main
- voorafje
- Zuid Amerikaan
- cookout
