Hoe magwinya te maken (diep

Magwinya (gefrituurde donuts)

Vladimir Nykl

Magwinya, een nationale favoriet uit Botswana en Zuid-Afrika, is een soort gefrituurde donut. Van dit unieke Zuid-Afrikaanse gefrituurde brood wordt gedacht dat het van Nederlandse oorsprong is en vergelijkbaar is met vetkoek, een dikke cake. Het belangrijkste verschil tussen magwinya en vetkoek is dat de eerste vaak zoeter, lichter en vochtiger is. Vetkoek wordt ook vaak opengesneden en gevuld met kaas, gehakt of jam en geserveerd met bijgerechten zoals vis.

Magwinya wordt township food genoemd in Zuid-Afrika. In Botswana worden de beste vette cakes gekocht van straatverkopers die ze vers maken en verkopen met gefrituurde chips. Hoewel het niet bepaald de gezondste snack is, is het erg populair. Een klassiek magwinya-recept bestaat uit zes eenvoudige ingrediënten: bloem, suiker, gist, zout, olie en water. In negen stappen kun je deze heerlijke traktatie thuis maken met weinig moeite.

Zeef Bloem

F. Muyambo

Om te beginnen met je magwinya, meet je eerst 500 gram bloem (ongeveer 4 kopjes). Zeef de bloem vervolgens eenvoudig in een kom.

Voeg droge ingrediënten toe

F. Muyambo

Nadat je je bloem in een kom hebt gezeefd, voeg je de resterende droge ingrediënten toe:

• Een halve theelepel zout2 theelepels instantgist4 eetlepels suiker

Meng vervolgens alle droge ingrediënten samen.

Giet warm water

F. Muyambo

Giet geleidelijk warm water aan de droge ingrediënten. Lauw water creëert een zacht deeg dat niet uitloopt.

Meng het deeg

F. Muyambo

Nadat je het water hebt toegevoegd, begin je het deeg te mengen met een houten lepel. Dit mengsel vormt een nat en plakkerig deeg, dus kneden is niet nodig.

Laat het deeg rijzen

F. Muyambo

Zodra het deeg grondig is gemengd (ongeveer 5 minuten), dek je de schaal af met een vochtige doek en laat je deze ongeveer een uur rijzen in een warme omgeving. Na 60 minuten zal het deeg naar verwachting verdubbelen.

Klop het deeg

F. Muyambo

Zodra je deeg is gerezen, moet het worden gemengd zodat de lucht eruit kan worden geslagen. Zodra dit is voltooid, kunt u het deeg nog 10 tot 15 minuten laten rusten.

Schep en bak

F. Muyambo

Op dit punt zal het mengsel behoorlijk veerkrachtig zijn:

• Doe wat deeg in een lepel en schep het in de olie. Misschien wilt u een tweede lepel gebruiken om het deeg in de olie te duwen. Zorg ervoor dat de olie op middelhoog vuur staat. Als de donuts onmiddellijk bruin worden, kan de olie te heet zijn. Het is belangrijk dat de temperatuur goed is, omdat je donuts gemakkelijk heel bruin aan de buitenkant kunt krijgen, maar rauw aan de binnenkant. Tip: Bak eerst slechts één magwinya om de hitte van de olie te testen. Als je denkt dat het klaar is, haal je het eruit en laat je het voldoende afkoelen. Open het dan en proef het midden van de donut. Als het nog steeds rauw is, moet je de hitte van de olie nog hoger zetten. Als de magwinya van binnen erg bruin en rauw is, is de hitte waarschijnlijk te hoog.

Bak de rest

F. Muyambo

Nadat je je olie hebt getest, is het tijd om te blijven frituren. Bak het deeg aan elke kant ongeveer twee minuten aan elke kant.

Serveer de Magwinya

F. Muyambo

Plaats de gekookte magwinya in een schaal met absorberend keukenpapier om overtollige olie af te voeren. De magwinya kan alleen worden geserveerd, maar het past ook goed bij een kopje thee. Voor extra genot, rol het in jam en suiker.