Honing Quinoa Brood. Lauri Patterson / Getty Images
- Totaal: 5 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 4 uur 30 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 1 brood (11 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 225 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 32g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 brood (11 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 225 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 713 mg | 31% |
| Totaal koolhydraten 32 g | 12% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Quinoa is een eiwitrijke korrel die al honderden jaren in het Andesgebergte in Zuid-Amerika wordt geteeld.
Onlangs "herontdekt" vanwege zijn nutritionele eigenschappen, voegt quinoa een aangename taaiheid en een licht nootachtige smaak toe aan dit gezonde brood. Een sneetje van dit eiwitrijke, vezelrijke quinoabrood voor het ontbijt zal u tot aan de lunch gemakkelijk overbrengen. Dit brood blijft meerdere dagen vochtig, snijdt goed en is geweldig voor sandwiches. D blijft meerdere dagen vochtig, snijdt goed en is geweldig voor sandwiches.
ingrediënten
- 1 kop quinoa (ongekookt)
- 2 kopjes water (voor het koken van de quinoa)
- 1/4 kopje havermout
- 1/4 kopje water
- 1/4 kopje melk
- 3/4 kop water (warm)
- 2 theelepels gist
- 1/3 kopje honing
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 3 eetlepels melkpoeder
- Optioneel: 2 eetlepels zuurdesem starter
- 2 1/2 tot 3 kopjes broodmeel
- 1 tot 2 theelepels zout (of naar smaak)
- 1 kop volkorenmeel
- 2 eetlepels quinoa (voor besprenkelen bovenop brood)
Stappen om het te maken
Kook de quinoa 10 tot 15 minuten in 2 kopjes water tot het water is opgenomen. Koel af tot kamertemperatuur.
Kook de havermout in 1/4 kopje water en 1/4 kopje melk totdat de vloeistof is opgenomen. Laten afkoelen.
Plaats 3/4 kop warm water in een grote kom of kom met een staande mixer en strooi de gist over het water. Laat de gist 5 minuten rusten.
Roer de honing, plantaardige olie, melkpoeder en zuurdesemstarter (indien gewenst) in het gistmengsel met een houten lepel of met een deeghaak op lage snelheid als u een mixer gebruikt.
Voeg 1 kop broodmeel en het zout toe en roer goed.
Voeg de gekookte quinoa en havermout toe en roer.
Voeg de volkorenbloem en 1 kop meer van de broodmeel toe en roer.
Wanneer het deeg stijf begint te worden, draai het op een met bloem bestoven oppervlak en begin te kneden. Als je een staande mixer gebruikt, blijf dan kneden met de deeghaak.
Blijf bloem toevoegen en kneden tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten met een mixer, of 10 tot 15 minuten met de hand. Het deeg moet enigszins plakkerig aanvoelen, maar mag niet nat en slap zijn. Je zou er een bal van moeten kunnen maken, en hij moet zijn vorm behouden.
Vet een grote kom licht in met plantaardige olie en plaats het deeg in de kom, draai het lichtjes om met de olie. Dek losjes af met plasticfolie.
Laat het brooddeeg op een warme plek rijzen tot het in grootte verdubbelt, ongeveer 2 uur.
Olie een grote broodvorm, 11 x 6 inch.
Sla het deeg neer en vorm er een bal van.
Dep en plat in een ovale vorm over de lengte van de broodpan.
Vouw de lange zijden naar binnen en stop ze eronder in terwijl u het brood in de pan plaatst, zodat het bovenoppervlak van het brood glad en zonder naden is.
Bestrijk de bovenkant van het brood heel licht met water en bestrooi met quinoa zaden.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het bijna is verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 400 F.
Als de oven heet is, plaatst u het brood in het midden van de oven.
Gooi een handvol ijsblokjes in de bodem van de oven om stoom te maken.
Bak gedurende 30 minuten.
Bedek het brood losjes met folie als de bovenkant te bruin wordt en bak nog 15 minuten. Brood moet hol klinken als er op wordt getikt.
Laat het brood 15 minuten in de pan afkoelen.
Haal het brood uit de pan en laat het volledig afkoelen.
Recept Tags:
- quinoa
- ontbijt
- Latijns
- terug naar school
