Marian Blazes
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 16 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 124 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 8g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 16 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 124 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 12% |
| Verzadigd vet 5 g | 26% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 132 mg | 6% |
| Totaal Koolhydraten 8g | 3% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 62 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze gebakken empanadas in Ecuadoraanse stijl hebben een kaasvulling, die soms wordt gekruid met een vleugje ui. Ze lijken misschien een beetje gewoon in vergelijking met sommige van de meer uitgebreide empanadas die er zijn. Maar deze empanadas hebben een speciaal ingrediënt dat ze uniek maakt: kristalsuiker, bovenop bestrooid net nadat ze uit de hete bakolie zijn verwijderd. Het klinkt als een vreemde combinatie - kaas, uien en suiker - maar het is best lekker.
Het woord viento betekent "wind", en de grap is dat deze empanadas (een populaire streetfood-snack) meestal een zeer gierige hoeveelheid kaas bevatten en meestal met lucht zijn gevuld! De empanadas blazen op als ze in olie worden gebakken en vullen zich met lucht ongeacht hoeveel kaas je erin stopt, dus geef je lokale straatverkoper niet de schuld als je empanadas meer lucht lijken te hebben dan kaas!
Ecuador staat bekend om zijn gefrituurde empanadas (hoewel gebakken empanadas ook populair zijn), vooral empanadas de morocho (die een gebakje hebben gemaakt met een speciaal soort maïsmeel). Empanadas zijn een populaire snack in de ochtend of middag, en de meeste (zoet en hartig) worden bedekt met een laag suiker.
ingrediënten
- Voor het deeg:
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 8 eetlepels koude boter
- ½ kopje koude melk of water
- Voor het vullen:
- ¼ kopje gehakte witte ui
- 1 eetlepel boter
- 1 ½ kopje Monterey Jack-kaas (geraspt; of andere kaas zoals cheddar, Gouda, etc.)
- 1 liter plantaardige olie (om te frituren; of indien nodig)
- ¼ kopje suiker
Stappen om het te maken
Maak het Empanada-deeg:
Doe de bloem in een grote kom met het zout en bakpoeder en klop kort om te mengen.
Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan de bloem. Gebruik een bladerdeeg of 2 messen om de boter in de bloem te "snijden", totdat het mengsel kruimelig is en er geen grote stukken boter meer zijn.
Voeg de melk of water 2 eetlepels per keer toe en meng voorzichtig met een vork. Blijf mengen tot het deeg samenkomt en niet te droog of ruig is (je hebt iets meer of minder water nodig).
Kneed het deeg een paar keer met je handen tot het relatief glad is.
Wikkel het stevig in plasticfolie en laat het 30 minuten op het aanrecht rusten (of enkele uren in de koelkast - tot een nacht lang).
Bedek het deeg met plasticfolie en leg het 30 minuten opzij (of zet het in de koelkast tot het klaar is voor gebruik).
Bereid de FIlling voor:
Smelt de boter in een kleine koekenpan en voeg de gehakte ui toe. Kook op middelhoog vuur tot de ui doorzichtig en geurig is.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Als het is afgekoeld, plaats je de ui met de geraspte kaas in een kom en meng je het.
Vorm de Empanadas:
Verdeel het deeg in 16 gelijke ballen. Rol elk stuk deeg tot een bal en laat het deeg 5 minuten rusten.
Rol op een licht bebloemd oppervlak elke bal deeg in een dunne cirkel van 6 inch diameter, laat het deeg indien nodig enkele minuten rusten om het deeg te laten ontspannen en uit te rekken.
Bestrijk de randen van een deegcirkel licht met water.
Plaats 1 ½ eetlepels van het kaasmengsel in het midden van het deeg en vouw de cirkel van het deeg in twee en sluit de randen stevig aan elkaar.
Vouw de randen van het deeg in een decoratieve naad (leer hoe empanadas te vormen en te vullen).
Herhaal dit met de resterende stukken deeg.
Verhit enkele centimeters plantaardige olie in een diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur.
De olie is heet genoeg met een stuk van het deeg sist zachtjes in de olie.
Kook de empanadas in porties, draai ze een keer om totdat ze goudbruin zijn.
Verwijder voorzichtig de empanadas uit de olie met een lepel, spatel of tang en leg ze op een bord met papieren handdoeken.
Bestrooi de bovenkant van de empanadas met een theelepel suiker zodra je ze op het bord legt.
Laat empanadas 5 minuten afkoelen alvorens te serveren.
Recept Tags:
- empanadas
- voorafje
- Zuid Amerikaan
- terug naar school
