Hoe fudge te maken in 10 eenvoudige stappen

Fudge maken

Susan Marie Andersson / Getty Images

Deze rijke traditionele fudge krijgt zijn diepe chocoladesmaak van ongezoete chocolade en zijn melkachtige zoetheid van gecondenseerde melk. Zie Old-Fashioned Chocolate Fudge voor het recept.

Fudge is heerlijk om thuis te genieten of mee te nemen naar een feestje. Het is ook een heerlijk geschenk uit de keuken waar uw ontvangers dol op zullen zijn.

Verzamel uw ingrediënten en apparatuur. Dit omvat een 9-inch bij negen-inch pan bedekt met aluminiumfolie en bespoten met anti-aanbak kookspray, een grote steelpan en een snoepthermometer.

Combineer suiker en water in een pan

Elizabeth LaBau

Meng de suiker en het water op een middelhoog vuur in een grote pan. Roer terwijl het mengsel verhit om de suiker op te lossen.

Breng suikersiroop aan de kook

Elizabeth LaBau

Blijf de suiker en het water koken en breng het aan de kook. Laat het mengsel een minuut koken.

Gecondenseerde melk toevoegen

Elizabeth LaBau

Zodra het mengsel een minuut heeft gekookt, voeg je de gecondenseerde melk toe en roer tot het volledig is opgenomen.

Bak Fudge tot 235 graden

Elizabeth LaBau

Nadat de gecondenseerde melk is toegevoegd en opgenomen, plaatst u een snoepthermometer en kook het mengsel tot 235 ° F, regelmatig roerend zodat het snoep op de bodem van de pan niet verschroeit.

Was met een natte deegborstel af en toe de zijkanten van de pan naar beneden om te voorkomen dat zich suikerkristallen vormen en je fudge onaangenaam korrelig maakt.

Voeg chocolade toe

Elizabeth LaBau

Zodra het snoep 235 F bereikt, haal de pan van het vuur en zet het 15 minuten opzij om af te koelen. Roer het niet gedurende deze tijd of je zult suikerkristallen vormen en de fudge zal korrelig zijn!

Voeg na 15 minuten de geraspte chocolade toe en roer om de chocolade te smelten.

Versla de fudge

Elizabeth LaBau

Klop de fudge met een houten lepel krachtig totdat deze dikker wordt en zijn glans begint te verliezen. Dit kan 5 tot 15 minuten duren.

Hoewel kloppen met de hand de traditionele methode is, kun je een elektrische mixer gebruiken als je die hebt. Monteer de mixer met de paddlebevestiging en zet hem op medium. Klop het totdat het begint te verdikken en zijn glans verliest. Het is gemakkelijk om fudge te overdrijven met een mixer, dus let goed op en controleer het na elke minuut.

Zodra de fudge de juiste textuur heeft, voeg de noten toe en roer snel totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld.

Giet Fudge in de voorbereide pan

Elizabeth LaBau

Zodra de fudge is ingedikt en de noten zijn toegevoegd, giet je de fudge in de voorbereide pan. Laat het bij kamertemperatuur hard worden, ongeveer drie uur of 's nachts.

Snijd de fudge

Elizabeth LaBau

Nadat de fudge is ingesteld, gebruikt u een groot koksmes om het in kleine vierkantjes van een inch te snijden om te serveren.

Serveer en bewaar Finished Fudge

Elizabeth LaBau

Bewaar de resterende fudge in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal een week of in de koelkast voor maximaal twee weken. Breng de fudge voor het serveren op kamertemperatuur voor de beste smaak en textuur.