Vers pandan extract recept

Pandan-bladeren in Zuidoost-Aziatische gerechten

Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Images

Pandanus amaryllifolius is een van de vele variëteiten van pandan (screwpine). Bekend in de culinaire wereld als pandanbladeren, hebben ze een karakteristiek frisse geur die zeer wordt gewaardeerd in de Zuidoost-Aziatische keuken.

Pandan-bladeren worden op verschillende manieren gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken. Een blad wordt in een knoop gebonden en tijdens het koken aan rijst en stoofschotels toegevoegd. In blokjes gesneden gemarineerde kip is verpakt in pandanbladeren en vervolgens gebakken om het zeer populaire Thaise kip pandan gerecht te maken dat kan worden gebakken of gebakken. Pandan-bladeren worden gehakt en geperst om de kleur en smaak eruit te persen om drankjes, brood, gebak en tal van zoete lekkernijen te maken.

Maak de Pandan-bladeren klaar

The Spruce / Connie Veneracion

Spoel de pandanbladeren af ​​en snijd de worteluiteinden af.

Snijd de bladeren in kleinere stukjes. Hoe klein hangt af van het gereedschap dat u zult gebruiken om ze te malen. Als je een vijzel en een stamper gebruikt, snij je de bladeren zo fijn als je kunt. Als u een blender of een keukenmachine gebruikt, moet het voldoende zijn om ze in lengtes van twee centimeter te snijden.

Maal de Pandan-bladeren fijn

The Spruce / Connie Veneracion

In deze tutorial werd een keukenmachine gebruikt om pandan-extract te maken.

• Plaats de bladeren in de keukenmachine en voeg net genoeg water toe om ze te bedekken. Verwerk tot de bladeren in hele kleine stukjes veranderen en het water groen wordt. Volg dezelfde procedure als je een blender gebruikt. Als je een vijzel en stamper gebruikt, maal je de bladeren (cirkelvormige bewegingen met de pols) tot ze fijn zijn, voeg je een beetje water toe, ga je verder malen voeg dan meer water toe en roer.

Zeef het Pandan-water

The Spruce / Connie Veneracion

• Zeef het pandanwater. Een gewone zeef is meestal voldoende, maar als uw keukenmachine de pandan-bladeren in smeersels verandert, wilt u misschien een dubbele laag kaasdoek gebruiken.

Pers de sappen eruit

The Spruce / Connie Veneracion

• Knijp in de grondblaadjes om zoveel mogelijk smaak en kleur te krijgen. Als je een zeef gebruikt, gebruik dan de achterkant van een lepel om de bladeren naar beneden te drukken. Als u kaasdoek gebruikt, wring de kaasdoek dan zo hard als u kunt. Het gespannen pandanwater is klaar voor gebruik. Het wordt aanbevolen om het onmiddellijk te gebruiken terwijl het aroma het krachtigst is. Je kunt het pandanwater een paar dagen in de koelkast in een goed afgedekte pot bewaren, maar verwacht niet dat het net zo goed is als toen je het voor het eerst kneep.