Nadine Greeff / Stocksy United
Hoewel kruiden en specerijen op zichzelf niet 'slecht worden', zullen ze zeker hun potentie met de leeftijd verliezen, en zaden zoals papaver en sesam worden ranzig. De meeste hele kruiden en specerijen behouden hun smaak ongeveer 1 jaar, terwijl gedroogde en gemalen versies het best binnen 6 maanden kunnen worden gebruikt.
Gedroogde kruiden moeten tussen de handpalmen worden geplet om hun smaak vrij te maken voordat ze aan recepten worden toegevoegd. Als algemene regel voor de meeste kruiden, kan een theelepel gedroogd kruid worden vervangen door een eetlepel vers gesneden kruid.
Deze lijst is een algemene gids. Houd rekening met je eigen smaak bij het selecteren van je eigen pantrybasics. De links brengen u naar meer gedetailleerde informatie over elk van de kruiden en specerijen:
Pantry Basics: Kruiden en specerijen
• Piment (grond en geheel)
• Pijlwortelzetmeel
• Basilicum
• Laurierblaadjes
• Chili poeder
• Kaneel (gemalen en stokjes)
• Kruidnagel (gemalen en heel)
• Koriander (gemalen)
• Room van wijnsteen
• Komijn (gemalen)
• Kerrie poeder
• Dille
• Venkelzaad
• Knoflook poeder
• Gember (grond)
• Marjolein (gedroogd)
• Mint (gedroogd)
• Mosterd (gedroogde grond)
• Nootmuskaat
• Uien poeder
• Oregano (gedroogd)
• Paprika (Hongaars zoet)
• Peper, cayennepeper (gedroogde rode vlokken)
• Peperkorrels (gedroogd zwart)
• Maanzaad
• Rozemarijn (gedroogd)
• Salie (gedroogd en ingewreven)
• Zout (tafel en koosjer)
• Sesam zaden
• Dragon (gedroogd)
• Tijm (gemalen en gedroogd)
• Kurkuma
• Vanille-extract
