Rijke, smaakvolle koude koffie
Koudgezette koffie wordt gemaakt door grof gemalen koffiebonen in water te trekken. Er is geen speciale machine of apparatuur vereist. Het is ongelooflijk eenvoudig om thuis te maken en kan zelfs een beter smakende kop koffie produceren. Het nadeel is dat het langer duurt (ongeveer 12 uur), dus je moet vooruit plannen.
Je kunt gemakkelijk aannemen dat warmte nodig is om een goede kop koffie te zetten. Dat is tenslotte de primaire manier waarop het al generaties lang over de hele wereld is gedaan. Hoewel het tot voor kort niet veel aandacht kreeg, bestaat koude koffie al eeuwen.
Deze eenvoudige zetmethode produceert een rijkere, zoetere smaak. Het is bijna net zo geconcentreerd als espresso, maar zonder de bittere smaak of hoge zuurgraad van heet gezette koffie. De voordelen voor gezondheid en smaak maken het een geweldige optie voor koffiedrinkers, zelfs degenen die het hebben opgegeven vanwege spijsverteringsproblemen.
Het beste aspect van koude koffie is dat je het kunt serveren zoals je wilt. Het is geweldig zoals het is, over ijs of met je favoriete room, melk en zoetstoffen. En als je wilt, kan het zelfs warm worden geserveerd!
Het is geen ijskoffie
Je kunt je koude koffie zeker in een ijskoffie drinken, maar het is geen ijskoffie in de gebruikelijke zin. Koffiekoffie zijn meestal gekoelde warme brouwsels, dus je proeft nog steeds de bittere, zure smaken van koffie. Ze worden eenvoudig gemaskeerd door zoetstoffen en melk.
Koudgezette koffie begint daarentegen koud. Je krijgt de zoetere, meer waarachtige smaak van de koffieboon en er is niets te verbergen.
De voordelen
S&C Design Studios
Er zijn een paar redenen waarom u de overstap naar koudgezette koffie wilt maken:
- Lagere zuurgraad: warmte haalt de zuurproducerende oliën uit koffiebonen. Dit kan bij sommige mensen maagproblemen veroorzaken en aandoeningen zoals zure reflux irriteren. Koud zetten laat die zuren in de boon achter en produceert een koffie waarvan sommigen beweren dat ze 67 procent minder zuur bevatten. Minder bitterheid: samen met die maagzuurgerelateerde zuren draagt warmte ook bij aan de bittere smaken in koffie. De koudgezette methode daarentegen produceert een natuurlijk zoetere koffie. Versheid: als je al een dag oude koffie met warme brouwsels hebt geprobeerd, weet je dat deze veel te wensen overlaat op de smaakafdeling. Het kan je wakker maken, maar het kan moeilijk zijn om te drinken! Koudgezette koffie kan tot een week zo vers smaken als de eerste dag. Dat betekent dat je een grote partij kunt brouwen en er dagen van kunt genieten.
Cafeïne inhoud
Er is enige discussie in de koffiewereld over het cafeïnegehalte van koude koffie. In werkelijkheid heeft het ongeveer dezelfde hoeveelheid cafeïne als een druppelgezette koffie. Dat is echter wanneer het koude brouwsel onverdund is.
Koud brouwen produceert eigenlijk meer koffieconcentraat en veel mensen geven er de voorkeur aan om het water af te geven. Dat verhoogt het volume van de drank en vermindert de hoeveelheid cafeïne die je per kopje drinkt.
Bereid de ingrediënten voor
S&C Design Studios
De enige benodigde ingrediënten zijn versgemalen koffiebonen en koud water of water op kamertemperatuur. Je hebt ook een vat nodig om in te brouwen, een deksel of plasticfolie, iets om mee te roeren (bijvoorbeeld een lange lepel, eetstokje, enz.) En een manier om het te filteren.
Er zijn koud gezette koffiezetapparaten die speciaal voor deze methode zijn ontworpen. Als u wilt, werkt een Franse pers goed, hoewel elke middelgrote glazen container voldoende is.
Begin met een koffieboon van goede kwaliteit om het beste koude brouwsel te maken. Een grove maling werkt het beste en vergemakkelijkt het filteren. Sla de standaard voorgemalen koffie over; koop hele bonen en maal het dan zelf. Vergeet niet dat je koffie in zijn puurste vorm proeft, dus het is de moeite waard om een beetje extra aan de bonen uit te geven.
Begin met 4 kopjes gefilterd water en 1 kop gemalen koffie. Dit levert 4 koppen of 6 porties koffie op. Je kunt desgewenst een grotere batch maken, houd gewoon de 4: 1-verhouding aan.
Meng het
S&C Design Studios
Plaats de gemalen koffie in de kan met uw ingrediënten klaar. Terwijl je roert, giet je langzaam water over de bonen. De bevochtigde koffie begint het water onmiddellijk met smaak te infuseren en u zult meteen een kleurverschil opmerken.
Steile and Brew
S&C Design Studios
Zodra de bonen grondig verzadigd zijn, bedek je je kan met een deksel of huishoudfolie. Plaats het in de koelkast en laat het minstens 12 uur trekken. Je kunt maximaal 24 uur werken, afhankelijk van je persoonlijke smaak.
De timing van 12 uur is ook erg handig voor koffie in de ochtend. Bereid het eenvoudig voor tijdens het avondeten en het is klaar om te filteren als je wakker wordt.
Filter de koffie
S&C Design Studios
Het filteren van de afgewerkte koffie is belangrijk. Elk filtersysteem is geschikt, dus gebruik wat het handigst is. U wilt er gewoon voor zorgen dat u zoveel mogelijk koffiedik verwijdert.
Een koudbrouwmachine heeft een ingebouwd filter. Wanneer u een Franse pers gebruikt, duwt u eenvoudig op de zuiger en schenkt u uw koffie zoals normaal.
Je kunt ook een fijne zeef of zeef gebruiken om de grotere deeltjes op te vangen. Als u kleine restjes vindt, laat dit dan door een papieren of metalen koffiefilter lopen. Het gebruik van een trechter kan het gemakkelijker maken om de koffie ook in uw opslagcontainer te krijgen.
Welke filtermethode u ook gebruikt, giet langzaam. Het is gemakkelijk om te snel te gaan en het filter over te laten lopen, waardoor een grote puinhoop van natte koffiedik ontstaat.
Serveer en bewaar
S&C Design Studios
Bewaar uw gefilterde koude brouwsel in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot een week vers - een houdbaarheid van warm gezette koffie kan elkaar niet raken!
Geniet van je koude brouwsel
Houd er rekening mee dat de resulterende koffie geconcentreerd is, wat betekent dat het een mooie, gedurfde smaak heeft die erg soepel is, maar ook veel cafeïne heeft. Sommige mensen kiezen ervoor om het met water te verdunnen: 2 delen koud gezette koffie tot 1 deel water is een goede plek om te beginnen.
Als je in de stemming bent voor een warme kop koffie, voeg dan gewoon heet water toe. Gebruik geen koffie in de magnetron! Het is net zo verwoestend voor koudbrouwen als voor elke andere koffie en verpest al die geweldige smaak die je zo geduldig had om te verkrijgen.
Koud brouwsel kan worden gezoet met je favoriete vloeibare zoetstof, melk of room. In tegenstelling tot hete koffie lossen kristalsuiker en zoetstoffen niet goed op in koude koffie. Eenvoudige siroop zorgt voor dat probleem; het is gemakkelijk en goedkoop om jezelf te maken.
- Je kunt het op ijs serveren of koffieblokjes maken, zodat het water je brouwsel niet verdunt. Koud brouwsel maakt superieure ijskoffie in vergelijking met een warme brouwmethode en het is al gekoeld, dus er is geen wachttijd. Het is een geweldig alternatief voor het mengen koffiecocktails, waardoor je de rijke smaak van espresso krijgt zonder dat je een chique machine nodig hebt. Omdat het de bitterheid mist, is koud brouwen een uitstekende manier om de smaak van koffie toe te voegen aan gebakken goederen, marinades en sauzen.
